понедељак, 30. новембар 2015.

TORTILJE OD KARFIOLA (večera)















potrebne namirnice :

1 kg karfiola
4 belanca (1dcl)
so, biber, malo belog luka

Karfiol u seckalici što sitnije usitniti. Staviti u šerpicu,  malo posoliti i pustiti da potpuno omekša.


Prebaciti u gazu i dobro ocediti od suvišne vode.



Belanca umutiti mikserom u čvrst sneg, dodati karfiol, so, biber i beli luk u prahu.



Podeliti na četiri dela, u tepsiju staviti papir za pečenje zatim  oblikovati tortilje.



Rernu zagrejati na 200 stepeni, peći oko petnaest minuta.



Uz neko zeleno povrće zanimljiva večera.




Ovde možete pogledati, tortilje od karfiola za doručak 
TORTILJE OD KARFIOLA

tortilja od karfiola





Ovih dana se po internetu vrti  recept za tortilje od karfiola  pa sam rešila da ga isprobam, modifikujem i napravim kako meni odgovara
Merila sam karfiol da bih znala za ubuduće koji je omer karfiola i jaja.






potrebne namirnice :

800 gr karfiola
3 jaja
so, biber, beli luk

Karfiol u seckalici usitniti  što više možete, da bude sitnije nego za rižu od karfiola.
Na video klipu u kom sam videla recept, karfiol kuvaju iz dva puta u mikrotalasnoj, Ja sam stavila u šerpicu nalila hladnu vodu, malo posolila i pustila da sasvim omekša.



U cediljku sam stavila gazu, istresla karfiol i iscedila svu vodu.



Jaja sam umutila žicom za mućenje, penjačom, ne znam kako je zovete, zatim sam dodala isceđen karfiol i sve sjedinila. Dodala sam malo soli ,vrlo malo bibera i belog luka u prahu.



U tepsiju sam stavila papir za pečenje, smesu podelila na četiri dela.
Kašikom sam rastanjila, debljina tortilja je oko pola cm.



Pekla sam oko 15 minuta da porumene.



Elastične su, ne pucaju i veoma su ukusne. Ako volite karfiol i izbegavate ugljene hidrate ujutro, mislim da će vam se ovaj recept dopasti.


Moja rerna bolje peče sa donje strane



a može i ovako



Dok sam ih pekla razmišljala sam kako bi ovo bila odlična večera ako bi umesto celih jaja stavila samo belanca, pa sam na brzinu  pokušala i to napraviti i mogu vam reći da je uspelo.

Recept možete ovde pogledati Tortilje od karfiola za večeru








недеља, 29. новембар 2015.

DOMAĆE KOBASICE I PRIČA O SLAVONSKOM SVINJOKOLJU




Zahladilo je primiče se 29. Novembar, ti dani me podsećaju na detinjstvo i tradicionalno klanje svinja koje se u svakoj kući obavljalo u te  neradne dane. Pripreme su počinjale  dan ranije kad su se u dvorište iznosili kazani, a sve ih treba vodom napuniti, veliki stolovi, drvena korita za pravljenje kobasica, velike šerpe i posude kojih nikad nije dosta, čengele i ko zna šta sve još.
Čistio se beli luk za kobasice, pripremao kiseli kupus za sarmu, sutra će biti puno posla i svako će imati svoju obavezu. Uveče smo išli ranije na spavanje jer ujutro treba u pola pet ustati.

Loženje vatre ispod dva kazana, polako dolaze komšije, na stolu je već naseckan prošlogodišnji kulen, kobacice i budžola koji se čuvaju za jutarnju mezu pred veliki posao.



Na šporetu vri voda u litrenom lončiću za kafu, miriše kuvana rakija, majstori odlaze napolje i sve počinje...
Klanje, šurenje, tranžiranje mesa..


Žene  peru i ispiraju creva za kobasice, jer kupovna nisu zdrava i niko ih ne koristi..
E sad je samo trebalo uhvatiti nekog dobrovoljca od dece ko će polivati da se to sve lepo obavi.

U kući se već pripremao doručak, pekla se džigerica sa belim lukom, pravio se gulaš i pire krompir.

Deca se igraju oko vatre, peku se ražnjići, prave se ljute pljeskavice.

Iznešeno je i suvo meso napolje, da se gricka uz rad, kuvana rakija greje ozeble noge. Čuje se skičanje druge, zatim treće gice koja je na redu.
U deset sati je doručak gotov i na smenu se ide doručkovati, radovi se ne prekidaju, tranžira se meso, majstori posle doručka prelaze  na kuvano vino sa karanfilčićima. Baka u strahu da se neće sve na vreme stići  i kako treba obaviti   dovikuje : "sipaj malo vode u vino da se ne napiju treba ovoliki posao završiti.  Iako su svi pijuckali, niko nije pijan. Atmosfera je uvek bila vesela, prepričavale su se razne dogodovštine, pričali su se vicevi. Šalili se na račun domaćina, pa ko god prođe pored kuće, neko bi povikao : "dođi na večeru", tad nastaje smeh, ali posao napreduje brzo, ekipa je uigrana i iako zebu prsti secka se slanina za čvarke, odvaja se slanina za sušenje.



A u kući vrućina, šporet je pun šerpi i lonaca, savija se sarma, supa već kuva. Kvasac za salenjake je narastao ... Oči suze od rena koji se renda. Ko preživi pričaće.



Napolju  je kuvano meso za krvavice, vadi se na stolove da se hladi, svi prilaze da malo zameze. Pijucka se vruća kafa i kuvano vino. Meša se meso za kobasice i kulene, svi probavaju da ocene da li je to taj ukus. Prave se tanke kobasice, kulenove seke, kuleni. Odvaja se meso za budžole, obrađuju se šunke za sušenje.

Na večeru dolaze svi koji su radili i njihove porodice. Gosti se skupe kao za slavu, a sve se mora završiti dok ne padne mrak, a to je oko 4 sata. Supa, kuvano meso iz supe, paradajz sos, ren, najukusnija sarma, pečene kobasice, (pa moraju se probati), pečene krmenadle i za kraj naravno salenjaci sa domaćim džemom od šljiva.


Oko pola četiri do četiri sata majstori završavaju posao, mast je istopljena,






 čvarci oceđeni, jedna tura masnijih za starije i jedna tura "čipsa"za decu.


Kobasice se nose u pušnicu,
meso za sušenje se soli i slaže u drvene kace, stavlja se u pac.





Žene peru sudove i radovi se privode kraju. Komšije koje su pomagale idu kući da se srede, presvuku i za sat vremena se vraćaju na večeru.
Stolovi su postavljeni, večera je gotova, svi se skupe, uz večeru se nastavljaju šale, vrlo često se završi pesmom . Žene rumene u licu od zime, umora i kalorija, troše zadnje atome snage, peru sudove, pomažu da se spakuje preostala hrana za sutra, jer svi će u 11 sati ponovo doći na doručak.

Na polasku kući svako dobije kesicu u kojoj je spakovana jedna mesna, jedna krvna kobasica, jedna krmenadla i kesica čvaraka. Komšija koji je sledeći domaćin, isto tako pakuje svima koji su bili.
Kad se svi raziđu ostaje još pakovanje mesa  u zamrzivač do kasno u noć, zatim  tuširanje, spavanje i velika briga je pala sa tereta. Kod komšije će ipak biti opuštenije..


Iako naši stari nisu nikad koristili recept za kobasice i kulene, oni su to radili sa dugogodišnjim iskustvom, napisaću vam najbolji  recept za Slavonske kobasice koji je usavršio moj brat, a po kom mi danas pravimo,

DOMAĆE SLAVONSKE MESNE KOBASICE 




na 10 kg mlevenog svinjskog mesa

170 gr soli
15 gr mlevenog bibera
100 gr belog luka
50 gr ljute paprike
35 grama slatke paprike
1 kašika šećera, koja se i ne mora staviti.

Meso se odvaja dok se obrađuju veliki komadi, mora biti 25%  masnoće, da ne budu presuve kobasice . Ako kupujete meso najbolje je kupiti meso od svinjske plećke.

Meso se samelje, dodaju se začini, prokuva se malo vode, toliko da se prelije sitno iseckan beli luk.
Stavi se u cediljku i u meso se procedi samo voda, a luk se baci. Meso se mora dobro izmešati, kroz prste ga propuštati.



Crevo se navuče na top i polako da nema vazduha u kobasicama, okretati i puniti.




Čačkalicom, bockati crevo za vreme punjena ako primetite da ima balončića, vazduha u njima.
Okačiti kobasice u pušnicu, odimiti ih, zatim staviti na promaju da suše.






петак, 27. новембар 2015.

MAFINI SA SPANAĆEM I PROSOM

mafini sa spanaćem i prosom



Ako volite proso i spanać ovi mafini će vam se dopasti, lako i brzo se prave i veoma su ukusni.








potrebne namirnice :

3 belanca
1 kiselo mleko (180gr)
1,5 čaša od kis mleka prosenog brašna
1/2 praška za pecivo
1,5 čaša od kis mleka, obarenog i iseckanog spanaća
3 supene kašike dozvoljenog ulja
so
beli luk u prahu ili sitno iseckan čen b.luka


način pripreme :

Spanać obariti, ocediti i sitno iseckati.
Belanca  umutiti mikserom u čvrst sneg.

U drugoj posudi  pomešati  proseno brašno, pola praška za pecivo, kiselo mleko, spanać je oceđen od suvišne vode, ulje i začine. Sve  dobro sjediniti  varjačom i na kraju lagano umešati sneg od 3 belanca.
Kašikom  sipati u modlice za mafine.


Smese je bilo dovoljno, taman za 12 mafina .

Rernu  zagrejati  na 200 stepeni.

Peklo se 15  minuta. Vi svakako proverite čačkalicom da li je dobro pečeno.


Uopšte se ne mrve, mekani su i ukusni. Pekla sam ih uveče, slikala i jela ujutro :) Nisu promenili oblik.
Možete peći u tepsiji kao proju, ako ne volite oblik mafina.

понедељак, 23. новембар 2015.

RAŽ HELJDA HLEB



                                     
   
Ako volite kombinaciju ove dve vrste brašna, ovaj hleb se lako i brzo pravi i uvek uspe  



       







   potrebne namirnice:

   200gr, raženog brašna
   200gr heljdinog brašna
   3,5dcl gazirane vode
   2 supene kašike rastopljenog maslaca
   soli po ukusu
   1 prašak za pecivo

            
način pripreme :

Brašno so i prašak za pecivo izmešati .

Lagano dodavati kiselu vodu i umesiti hleb.

Po potrebi dodati još šaku dve brašna da se ne lepi za prste dok mesite i oblikujete.

Ja sam ostavila da stoji sat vremena tako umešemo, zatim sam prebacila u tepsiju, zasekla da ne bi pucao prilikom pečenja.

Uključila sam rernu, kad se rerna ugrejala stavila sam hleb da se peče.

Pečen je bio težak 700 grama.



Pokriti   krpom i ostaviti da stoji dok se ne ugreje rerna na 200 stepeni.
Hleb se peče 35 minuta, ali za svaki slučaj proverite čačkalicom.

Pečen hleb umijte vodom, umotajte u krpu i ostavite na rešetku da se ohladi.