петак, 25. децембар 2015.

AMERIČKE PALAČINKE

američke palačinke

potrebni sastojci :

200 gr brašna po izboru
2 dcl kisele vode
2 kašike kokosovog ulja
pola praška za pecivo
1 jaje
malo nastrugane korice limuna
so

način pripreme :

Brašno, so i prašak za pecivo pomešati u jednoj posudici. U drugoj viljuškom umutiti jaje, dodati kiselu vodu i ulje. Sipati u brašno i laganim pokretima sve sjediniti.

Zagrejati tiganj u  koji ste kapnuli nekoliko kapi ulja.
Kutlaču napuniti smesom, sipati na sredinu  zagrejanog tiganja. Ove palačinke su deblje i prečnik im je  desetak cm, tako da ne brinete što je smesa gusta.
Smanjite temperaturu, sačekajte da se sa donje strane zapeče, a sa gornje strane pojave mehurići.
Okrenite palačinku i dopecite je.
Ja sam koristila spletino, raženo, pšenično integralno. Sa ostalim brašnima nisam probala.
Kokosovo ulje možete menjati, maslacem, uljem od komine maslina, uljem od koštice grožđa, a može i rastopljena mast.





четвртак, 24. децембар 2015.

  KOLIKO TOLIKO




potrebne namirnice :

100 grama speltinog brašna
100 grama maslaca
100 grama mladog sira
malo soli
pola praška za pecivo

Ovaj recept je iz mamine sveske i znam ga još od malena pod ovim nazivom. Naravno recept je sa belim pšeničnim brašnom.
Količinu možete povećavati, samo je važno da uvek sve bude u istom omeru.
Recept je već objavljivan na nekoliko hrono blogova, samo pod drugim nazivom.
Možda neko još nije pravio i pročitao zato ću ga podeliti sa Vama.

Sir koji sam koristila je mladi Jastrebački, dobar je i mladi Šabački. Verujem da bilo dobro i sa drugim brašnima.



način pripreme :

U vanglicu sipati brašno i prašak za pecivo, dodati maslac, dlanovima maslac utrljati u brašno. Dodati mladi sir zatim umesiti glatko testo. Izvaditi iz vanglice na radnu površinu, ako je potrebno dodajte još šaku dve brašna da se ne lepi dok razvaljate.
Vaditi oblike, premazati belancem, posuti krupnu so i susam.



Od svekrve sam dobila na poklon punu lanenu kesicu modlica raznih oblika, bila sam nestrpljiva da ih isprobam, ujedno da iskoristim ove sunčane dane za slikanje.






понедељак, 21. децембар 2015.

ROMANESKO ČORBICA



potrebne namirnice :

1 romanesko
1 tikvica
1 tanji struk praziluka
činijica spanaća
so, biber
malo ulja od koštice grožđa
parče belog mesa

način pripreme :

Na zagrejano ulje staviti sitno iseckan praziluk, posoliti i malo prodinstati, dodati sitne kockice belog mesa, na male cvetiće iskidan romanesko i sitno iseckanu tikvicu. Nekoliko minuta propržiti zatim dodati vodu i poklopiti da prokuva. Smanjiti temperaturu i ostaviti da povrće omekša. Pred kraj dodati spanać.
Štapnim mikserom napraviti krem čorbicu.
Količinu vode sami odredite  u zavisnosti da li želite gušću ili ređu čorbicu.

U čorbicu možete ubaciti malo belog mesa ili dodati blago umućena belanca na kraju da bi večera bila kompletna.


субота, 19. децембар 2015.

PRAZILUK SA JAJIMA

praziluk sa jajima


Potrebne namirnice :

deblji struk praziluka
kašičica masti
2 jaja
so, biber

Način pripreme :

U tiganj sipati čašu vode, dodati iseckan praziluk i kašičicu masti. Poklopiti, ostaviti da prokuva, zatim otklopiti i pustiti da kuva dok sva voda ne ispari. Na kraju propržiti i  dodati dva umućena jaja,

PROJA SA HELJDOM I PRAZILUKOM



Potrebne namirnice :

100 gr heljdinog brašna
100 gr ječmenog brašna
0,5 dcl ulja od koštice grožđa
1 kiselo mleko
1 kafena kašičica soli
2 belanca
1,5 dcl mlake vode
200 gr praziluka
prašak za pecivo
so


Način pripreme :

Umutiti belanca, dodati heljdino i ječmeno ili neko drugo brašno. Dodati so, ulje i kiselo mleko.

Praziluk sitno iseckati, dodati u testo. Na kraju dodati oko 1,5 dcl mlake vode i prašak za pecivo
.
Smesa treba biti gušća nego kad pravimo palačinke. Ja sam potrošila tačno 1,5 dcl, ako promenite brašno možda će trebati malo manje ili više.

Tepsiju podmazati, malo posuti brašnom sipati proju, posuti semenkama.

Peče se na 200 stepeni oko 40 minuta.

Probala sam praziluk malo prodinstai, ali čini mi se lepše kad ga seckam svežeg. Vlažnija je ako praziluk prvo dinstam.

Umesto praziluka možete dodati svežu blitvu ili spanać.


петак, 18. децембар 2015.

SLANI ŠTAPIĆI

slani štapići


potrebne namirnice :

250 gr brašna po izboru
125 gr maslaca
1 pavlaka
1 belance,  krupna so i susam za posipanje odozgo.

način pripreme :

Umesite testo, rastanjite, isecite pola cm debelo testo.
Isecite štapiće oko 2 cm široke i 5 - 6 cm dugačke.
Složite u lim, premažite razmućenim belancetom pospite so, susam  i stavite u zagrejanu rernu da se ispeče.

Pavlaka se u restrikciji koristi  veoma retko. Ja sam koristila speltino brašno i pogrešila jer sam premazala žumancem...


PRAZILUK SA BELANCIMA

praziluk sa belancima


potrebne namirnice :

deblji struk praziluka
malo ulja
so, biber
2 belanca

način pripreme :

Praziluk iseckati na tanke kružiće. U šerpicu naliti čašu hladne vode, dodati iseckan praziluk.. Staviti na šporet da prokuva. U tiganju zagrejati malo ulja, dodati osceđen praziluk, posoliti pobiberiti i malo upržiti.
Viljuškom blago ulupati belanca te ih dodati na praziluk. Mešati dok se belanca ispeku i večera je gotova.

Za doručak belanca zamenite celim jajima.


PEČENA KOBASICA SA SALATOM OD KISELOG KUPUSA

pečena kobasica


potrebne namirnice :

domaća kobasica
kašika masti

kiseli kupus
maslinovo ulje
biber tucana paprika

Način pripreme :

Domaću kobasicu koja je napravljena od jedne vrste mesa stavim u šerpu, dodam čašu vode, kašiku svinjske masti, malo viljuškom izbockam kobasicu, poklopim i ostavim da prokuva. Sklonim poklopac, smanjim temperaturu i ostavim da sva voda ispari. Nekoliko puta okrenem kobasicu. Kad ispari voda, ostavim da se kobasica zapeče.

Uz kobasicu najbolje ide salata od kiselog kupusa. Kupus iseckam na tanke rezance, dodam biber, ljute tucane paprike i prelijem maslinovim uljem.

Kupus prvo treba dobro oprati ako je slan.

Recept za domaće kobasice možete pogledati ovde Domaće kobasice


среда, 16. децембар 2015.

ROLNICE SA KISELIM KUPUSOM

rollnice sa kiselim kupusom


potrebne namirnice :
kiseli kupus oko 1kg
glavica luka
malo mesnate slanine
biber, lovor
heljdine kore
kašika masti ili ulja

Na masti izdinstati sitno iseckan luk, pred kraj dodati slaninu, malo propržiti,  ubaciti na tanke rezance iseckan kupus, posoliti, pobiberiti, dodati malo lovora u prahu ili jedan izmrvljen list. Nastaviti sa dinstanjem, po potrebi dodavati malo vode da kupus omekša i malo porumeni.

U činijici pomešati kašiku otopljene masti i 1 - 1,5 dcl vode.

Koru po dužini preseći da rolnice budu uže, poprskati  vodom i masti. Rasporediti kupus po kori, prebaciti koru sa sa leve i sa desne strane prema unutra, urolati rolnicu. Rolnice slagati u tepsiju. Uzeti četkicu i svaku rolnicu premazati, masti i vodom koja je preostala.
Peći u rerni dok ne porumene.

Za vreme posta mast zameniti uljem, izbaciti slaninu

уторак, 15. децембар 2015.

AUSTRALIJSKI HLEB SA MASLINAMA I BOSILJKOM

Australijski hleb sa maslinama i bosiljkom


potrebne namirnice :

125 gr raženog brašna
125 gr pšeničnog integralnog brašna
1 kafena kašičica sode bikarbone
1 kafena  kašičica soli
1 kafena kašičica praška za pecivo
1 supena kašika maslinovog ulja
1 supena kašika limunovog soka
1,5 dcl kisele vode
10 maslina
malo  bosiljka

Prvo uključite rernu da se zagreje na 220 stepeni dok umesite hleb.

Način pripreme :

Kao i kod svakog hleba, prvo pomešati suve sastojke, naseckati sitno  masline,dodati bosiljak, zatim po malo dodavati tečne sastojke i umesiti testo.

Oblikovati lopticu, malo je pritisnuti da se spljoska, zatim  utisnuti dršku od varjače da napravite četvrtine, zatim šestine.

Peći prvo  deset minuta na 22o stepeni, zatim smanjiti na 180 i peći još oko pola sata.

Hleb uvek "umijem", pokvasim ruke i vlažnim dlanovima pređem preko hleba, nekoliko puta pokvasim ruke da ceo hleb umijem. Umotam u suvu krpu i stavim na rešetku da se ohladi.


субота, 12. децембар 2015.

IRSKI HLEB

irski hleb


250 gr integralnog pšeničnog brašna
180 gr kiselog mleka
1 kafena kašičica sode
1 kafena kašičica soli
1 kašika ovsenih mekinja


Pomešati suve sastojke, napraviti udubljenje u sredini i lagano umesiti glatko testo.
Oblikovati hleb, malo ga sploskati, zaseći u sredini, posuti malo brašna po njemu, da dobije rustičan izgled. Obavezno staviti u zagrejanu rernu .
Peći na 220 stepeni deset do petnaest minuta, smanjiti na 180 i peći još oko pola sata.

Ovaj hleb nemojte jesti uz jaja ili sir jer sadrži kiselo mleko.

Pečen hleb umiti vodom, zatim umotati u suvu krpu i ostaviti na rešetku da se prohladi.

Ako želite veći hleb, uduplajte sastojke .


среда, 09. децембар 2015.

KISELJENJE KUPUSA

kiseljenje kupusa


Kraj jeseni je pravo vreme za spremanje kupusa za zimu. Napisaću vam kako mi to radimo .

Potrebno je

jedno veliko bure
na 100 kg kupusa 3,5 kg soli
voda, dobro društvo i dobra volja za rad :)
1 veliki kamen, dve daščice

Za mene je najbolji Varaždinski kupus, ko ga koristi zna o čemu pričam. Glavica ima listove iste veličine od prvog pa skoro do zadnjeg lista. Nikad list ne puca i stvarno je poseban. Lako je napraviti sve sarme iste veličine. Nema potrebe krojiti listove. Kad pravim sarmu na veliko, recimo  za slavu, obavezno donesem od mame ili svekrve kiseli kupus iako imam svoj, jer sto sarmi smotam za čas.



Spremanje kupusa za zimu je veoma zabavno, ako imate društvo. Kod nas je uključena cela porodica i to za čas i  u dobrom raspoloženju odradimo.

Dakle, zdrave i čvrste glavice kupusa, očistiti od vanjskih listova.  Izdubiti koren kupusa i u svako udubljenje sipati so.



Glavice okretati prema gore, da ne bi iscurila so. Slagati ih što bliže jednu drugoj, između popunjavati sa polovinama ili četvrtinama glavica. Presečete na pola ili na četiri dela utrljate malo soli po kupusu i zaglavite ga između celih glavica. Ako volite možete popunjavati i ribancem. Kupus isečete na rezance, posolite ga i njime popunjavate praznine. Nekim tučkom taj kupus treba dobro sabiti. Ponavljati red po red do kraja.

Bure ili kacu u kojoj je složen kupus, prekrijem kuhinjskom krpom i ostavim da tako stoji 24 sata.

Sutradan onu so koju nismo potrošili razmutimo u vodi. Uzmem otprilike 5 litara vode dodam malo soli, mešam dok se so potpuno ne otopi. Sipam slanu vodu u kupus. Postupak ponavljamo dok  voda ne prekrije kupus, pazimo da potrošim svu so koja je ostala.

Na kraju preko kupusa stavim belo pamučno platno, ukrstim dve daščice zatim muž kupus pritisne velikim kamenom koji prekriva skoro celo bure.

Sećam se kad sam dete bila da su mama i tata imali drvenu kacu za kiseljenje kupusa. Ta kaca je imala daščice koje je tata zvao danca. Oblik im je bio takav kad se slože, zatvore površinu kao neki poklopac. U sredini je bio stegač i nije se stavljao kamen.

Temperatura na kojoj prvih mesec dana kupus stoji je veoma bitna i najbolje je da od 15 - 20 stepeni.

Mi nikad kupus ne pretačemo i uvek je odličan.

Ako mislite da će biti sigurnije kupus pretačite svaki dan prve dve sedmice, a onda jednom sedmično.
Ispustite na česmicu vodu iz kupusa i istu tu vodu vratite nazad odozgo. Pretakanje se radi da bi se so bolje i brže otopila .

Proveravajte kakva je voda, ako se skuplja pena na površini, skinite je, operite platno i kamen.

Kiseli kupus je spreman nakon 30 do 40 dana. Ako stoji u hladnoj prostoriji može biti sve do proleća.

уторак, 08. децембар 2015.

PARADAJZ ČORBA

paradajz čorba
Potrebne namirnice :

pola litre domaćeg paradajza
celerov list
so
3 dcl vode
1 narendana tikvica
malo maslinovog ulja

način pripreme :

Malo zagrejati ulje, dodati narendanu  tikvicu, prodinstati zatim naliti paradajz i vodu.
Posoliti i ostaviti da lagano kuva dok  tikvica ne omekša. Pred kraj ubaciti manju vezicu celerovog lista.

Recept za domaći paradajz možete pogledati ovde Domaći paradajz sok
Ako nemate domaći možete sa nekim kupovnim  bez šećera, ali ukusnije je sa domaćim.
PESTO SOS

pesto sos
Potrebne namirnice :

1 šolja spanaća ili rukole
1 šolja bosiljka
3-4 čena belog luka
maslinovo ulje oko pola dcl
soli po ukusu
50 gr badema
malo feta sira, a može i bez

Način pripreme :

Zeleniš i bademe sameljite u blenderu, posolite po ukusu, dodajte maslinovo ulje da se sve poveže,

Možete ga koristiti kao preliv preko testenine, kao preliv preko mesa za ručak (ako je bez sira)
RIBLJI BRODET za 35 minuta


potrebne namirnice :

250gr šnicli šarana
mala glavica crnog luka
2 čena belog luka
parče praziluka (oko 10cm dužine)
200 gr pelat paradajza bez šećera (pola konzerve)
soli po ukusu, peršunov list
2 vrhom pune kafene kašičice aleve paprike
ravna kafena kašičica bibera
ljuta paprika po ukusu

Šnicle prokuvam dok meso ne bude skoro kuvano (oko 5 minuta ključanja), za to vreme naseckam sitno luk i izblendiram padajaz .

Vodu u kojoj se kuvala riba prospem. Za moj ukus je prejak miris i ukus ako ostavim vodu u kojoj se riba kuvala, vi slobodno možete ostaviti ako volite.

Dok odvajam meso od kostiju, dinstam luk na maslinovom ulju, često dodajem po malo vode.

Kad luk omekša sipam paradajz sa još malo vode (zavisi da li želim ređe ili gušće), dodam ribu, začine i seckani peršun.

Kad istekne 35 minuta, sipam u činiju i uživam u ukusu.

Zahvaljujem se Crnokosi Tiji na receptu :)


RAŽNJIĆI  ( PILETINA I POVRĆE )


potrebno :

belo meso
povrće po želji luk, paprika, tikvica..

za marinadu:
so, biber
maslinovo ulje
limunov sok

Ako pravite ražnjiće za ručak, možete koristiti i svinjski but, samo će se malo duže peći. 

Ako je večera u pitanju samo zeleno povrće dolazi u obzir. 

Meso i povrće  iseći na krupnije kockice. U činijici pomešati maslinovo ulje i začine, ubaciti iseckano meso i povrće- Ostaviti da stoji barem pola sata u frižideru. Slagati na štapiće. 

Peći možete u grill tiganju ili u rerni.

понедељак, 07. децембар 2015.

HLEB OD SPELTINOG BRAŠNA



potrebne namirnice :

350 gr speltinog brašna
150 gr integralnog pšeničnog brašna
4,5 dcl kisele vode
2 kašike psylium ljuskica
so
50 gr otopljenog maslaca
1 prašak za pecivo

Sve sastojke lagano izmešati, ostaviti da stoji pola sata.

Oblikovati (meni je najlakše kad namastim malo ruke, ne lepi mi se testo po rukama i lakše oblikujem)

Zaseći kako volite da ne bi pucao  prilikom pečenja.

Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peći oko pola sata. Obavezno proveriti čačkalicom.




четвртак, 03. децембар 2015.

SALATA SA PILETINOM I BADEMIMA


salata sa piletinom i bademima




Odlična je uz raženi hlebić iz tiganja, ali ne bih je preporučila ljudima koji su u restrikciji.
Idealna za predstojeće praznike .








potrebne namirnice :

600 gr pilećeg belog mesa
200 gr badema
100 gr susama
2 dcl domaćeg majoneza
2 pavlake

Belo meso obariti, prohladiti zatim iseckati na tanke štapiće.

Badem iseckati, susam na suvom tiganju propržiti. 

Pavlaku i domaći majonez pomešati.

Sve sastojke  sjediniti.

Staviti u frižider da se ohladi.

Recept za domaći majonez možete pročitati ovde Domaći majonez



 MAJONEZ





Majonez u restrikciji treba maximalno izbegavati, ako baš imate veliku želju, počastite se jednom sedmično, ali malom količinom,
kafena kašičica bi bila mera.








potrebne namirnice :

2 kuvana žumanca
1 sveže žumance
sok od 1 limuna
2 dcl maslinovog ulja
kašičica dijon senfa
so



Kuvana žumanca viljuškom izgnečiti, dodati jedno sveže žumance, lagano sve  mutiti mikserom zatim  pojačati na najveću brzinu i naizmenično u tankom mlazu dodavati  maslinovo ulje i limunov sok.
Na kraju dodati, soli po ukusu i kafenu kašičicu senfa.