среда, 09. новембар 2016.

Lisnate pogačice sa čvarcima 


pogačice sa čvarcima



potrebne namirnice :

200 gr integralnog pšeničnog brašna
150 gr  speltinog brašna
Šolja od 2,5 dcl kiselog mleka
malo soli
kafena kašičica sode bikarbone
supena kašika limunovog soka

za premazivanje :

350 grama čvaraka
3 supene kašike masti
malo soli, ako nisu čvarci slani
mleveni biber obavezno

Od navedenih namirnica umesiti glatko testo.

Čvarke i mast staviti u seckalicu, izblendirati da postane kremasto, dodajte soli, bibera i slatke paprike po ukusu. Ako vam se stegne dok radite, ubacite na par sekundi u mikrotalasnu da omekša ili držite na toplom mestu. Masu podelite na tri dela.

Radnu površinu pobrašnite, zatim oklagijom testo razvaljajte u jedan pravougaonik debljine pola cm.

Jednom trećinom čvaraka premažite testo, zatim preklopite levu pa desnu stranu prema sredini testa, tako da se ne preklapaju međusobno, već samo dodiruju. Zatim donju stranu, pa gornju stranu isto prema sredini, da dobijete kocku. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 15 minuta .




Nakon 15 minuta ponovite postupak. Pobrašnite radnu površinu, testo rastanjite lagano pritiskajući na pola cm debljine . Premažite pa preklapajte prvo donju stranu prema sredini, zatim gornju stranu, pa levu i desnu prema sredini. Suprotno od proslog puta. Pokrijte i ostavite ponovo 15 minuta.

Nakon 15 minta još jednom ponovite postupak, samo lagano  testo rastanjujte.

Pobrašnite radnu površinu , testo okrenite naopako, tako da vam spojevi budu dole, a sa gornje strane glatka površina bez spojeva. Razvaljajte 2 cm debelo, isecite kocke ili vadite okrugle, kako želite.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, pecite oko 20 minuta. Dobićete lisnate pogačice sa čvarcima.





Za ove pogačice možete koristiti i trop, ono što ostane na dnu kante od masti. Možete koristiti i druga brašna, ali lisnatije i mekše su sa ove dve vrste brašna.


Namaz od čvaraka 


500 grama čvaraka
3 kuvana žumanca
glavica crvenog luka
2 čena belog luka
supena kašika senfa po želji
so i biber
slatka začinska paprika
malo ljute paprike ako volite ljuto

Crveni luk iseckati i malo prodinstati, zatim sve sastojke staviti u seckalicu, dodati luk pa izblendirati da postane kremasto kao namaz. staviti u teglicu, zatvoriti i držati u frižideru.

Luk ne morate dinstati, možete i sa svežim napraviti, meni se više dopada kad je malo upržen.
Musaka od karfiola 



potrebne namirnice :

glavica karfiola, srednje veličine
300 gr mlevene junetine
1 glavica crvenog luka
1 čen belog luka
1 struk praziluka
malo bosiljka
so, biber
slatka začinska paprika

1 belance i čaša gazirane vode

Volim karfiol na sve načine, ovu musaku često pravim, lagana je za napraviti, lagana za varenje, a veoma je ukusna.

način pripreme :

Karfiol očistim od suvišnih listova, iskidam ga na manje cvetiće, dobro operem i  sve stavim u veću šerpu da se obari. Kad voda prokuva, ostavim nekih 5 do 8 minuta, ne više, da se ne bi prekuvao.

Dok se karfiol kuva u tiganju zagrejem malo ulja te dodam sitno iseckan crveni luk i praziluk, malo posolim i mešam dok luk omekša, dodam mlevenu junetinu i sve začine i nastavim sa dinstanjem dok meso ne promeni boju.



Vatrostalnu tepsiju malo podmažem uljem pa složim red dobro oceđenog karfila, zatim preko karfiola rasporedim mleveno meso i odozgo ponovo složim preostali karfiol.



Belance umutim viljuškom, malo posolim, dodam čašu kisele vode i malo ulja, pa sve prelijem preko musake.

Rernu zagrejem na 220 stepeni i pečem dok  ispari voda i dok musaka  dobije zlatnu boju. Nemojte je potpuno isušiti, lepše je kad ostane malo sočna.  Potrebno je oko 40 minuta.


среда, 03. август 2016.

Pastrmka u začinima sa povrćem

pastrmka u začinima sa povrćem

potrebne namirnice :

pastrmka, jedna ili više po želji

za marinadu :

ruzmarin
bosiljak
vezica peršunovog lista
sok od jednog limuna
himalajska so
čen belog luka
maslinovo ulje toliko da se sve gore navedeno poveže

Ribu naseći, premazati je i izvana utrljati napravljenom marinadom. Ostatkom napuniti ribu.
Oko ribe složiti povrće, papriku, paradajz i tikvice,preliti maslinovim uljem, malo posoliti i peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Šargarepu ostavite ukućanima koji nisu na hi .
Za pečenje koristim maslinovo ulje od komine.


Predlog jelovnika za 7 dana (letnji)

Ovaj put sam birala recepte za koje nije potrebno puno vremena, da  po svemu odgovaraju letnjem periodu i što se tiče namirnica i vremena provedenog u kuhinji. Nadam se da će vam pomoći i da će vam se dopasti.

klik na svaki naslov vodi do recepta

1. dan

D: Vericin zapečeni proso 
R: sataraš
V: grilovana riba i povrće


2. dan

D : galete sa tikvicama , uz njih po izboru slanina, šunka, paradajz
R: riblji brodet za 35 min
V: salata od pečenog karfiola i šampinjona


3. dan 

D: tart sa prazilukom i jajima
R: kuglice od mesa sa dinstanim kupusom
V: oslić u začinima uz njega krastavac ili zelena paprika sveža


4. dan

D : brzi hleb iz tiganja i u z njega nešto po vašem izboru
R: čamčići od patlidžana uz veliku činiju sveže salate
V: piletina sa tikvicama


5. dan

D: poširana jaja
R: rolnice sa povrćem, sveža salata
V: ražnjići i sveža salata


6. dan

D: harmonika pita sa čašom kiselog mleka
R: moj hrono užitak i sveža salata
V: pileći burger, krastavci


7. dan

D: uštipci, uz njih nešto kao na slici
R: taljatele od tikvica prelivene bolonjezom, sveža salata
V: omlet od belanaca punjen po želji


napomena:

Uz obroke u kojima nema jaja možete tri puta sedmično dodati mlečne proizvode





уторак, 02. август 2016.

Testenina sa suvim mesom i pesto sosom 

testenina sa pesto sosom i suvim mesom


Testeninu obariti i ocediti. Suvo meso u mom slučaju budžola, na tiganju malo prepeći.
Pomešati i sve preliti pesto sosom kojeg ste prethodno pripremili.
Recept za pesto sos možete naći ovde pesto sos

субота, 30. јул 2016.

Oslić u mediteranskim začinima

oslić u mediteranskim začinima 


potrebne namirnice :

malo soli
kašičica bosiljka
kašičica origana
kašičica ruzmarina
kašičica slatke aleve paprike
kašičica crvenog luka u prahu
2 supene kašike maslinovog ulja
kašičica suvog vlašca

fileti oslića

način pripreme :

U činijici pomešati sve sastojke zatim filete oslića  sa obe strane umočiti i natapkati začinima.

Uzeti parče papira za pečenje toliko da fileti  sa obe strane budu njime obloženi.

Suv tiganj blago zagrejati i spustiti ribu  u papiru da se peče na nižoj temperaturi. Povremeno okretati sa jedne na dugu stranu.



Ako ne potrošite sav začin, sipajte u teglicu i koristite kad hoćete.

четвртак, 14. јул 2016.

Dadine pljeskavice od tikvica 

Dadine pljeskavice od tikvica
Još jedan recept moje ćerke. Ponosna sam na nju jer se zdravo hrani,a još ponosnija jer  tako uči i svoju ćerku :) <3

potrebne namirnice :

400 gr tikvica (oljuštene)
200 gr sitnog sira
40 gr brašna po izboru
so, biber
peršunov list
sveža mirođija
zeleni deo mladog luka
2 cela jaja ili samo 2 belanca

način pripreme. 

Tikvice, očistiti i narendati u kuhunjsku krpu. Posoliti i ostaviti da puste vodu.


Zatim ih dobro ocediti, pa prebaciti u činiju.


Dodati 200 gr mladog sitnog sira, malo bibera, naseckan list peršuna, sitno naseckanu svežu mirođiju (kopar), takođe sitno naseckan zeleni deo mladog luka, dodati dve kašike brašna i sve povezati sa dva jajeta ili sa dva belanca .


Ovako pripremljenu smesu uzimati supenom kašikom i spuštati u tiganj, na zagrejanu mast. Kašikom malo pritisnuti da se spljošti i oblikuje.


Okrenuti da se ispeče  sa druge strane, zatim vaditi na salvetu da upije eventualni višak masnoće, (mada ga nema). Za sve ovo nije potrošena ni kašika masti.



Pljeskavice su hrskave izvana, u sredini su mekane i sočne.


napomena :

Ako ste u restrikciji cela jaja i sir se ne preporučuju zbog sporijeg varenja, pa je bolje uzeti samo belanca. Sa celim jajima jelo spada u složeno ili kompleksno, teže se vari te ga možete jesti tako spremljeno jednom u dve sedmice.

субота, 09. јул 2016.

Mafin projice 

mafin projice 


potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl kiselog mleka
1 dcl  ulja od komine masline
3 belanca
čaša od 1dcl raženog brašna
čaša od 1 dcl prosenog brašna
2 kašike mlevenog lanenog semena
prašak za pecivo
soli po ukusu


Sve sastojke pomešati, sipati u kalupe za mafine i peći na 200 stepeni, dvadesetak minuta.
Korpice

korpice hrono

potrebne namirnice :

80 gr ječmenog brašna
80 gr ovsenog brašna
1/2 dcl maslinovog ulja od komine ili ulje od košice grožđa
1/2 praška za pecivo
o,3o ml gazirane vode
malo soli

način pripreme :

Od navedenih sastojaka umesiti tvrđe testo. Praviti  male kuglice iste veličine. Kuglicu stavite u modlicu (koju  ste prethodno tanko namazali mašću i posuli brašnom) zatim prstima oblikujete korpice.
Ja sam koristila metalne, one što sam ih u bivšem životu :) koristila za šape, prace :), silokonske su mekane i nezgodno je.
Slagati u tepsiju i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko petnaset minuta.
Od ove količine sam dobila dvadesetak korpica. Možete ih ispeći zatim ohlađene puniti po želji.
Druga opcija je da napunite po vašoj želji i sve zajedno ispečete.

понедељак, 04. јул 2016.

Galete sa čvarcima 

galete sa čvarcima


potrebne namirnice :

50 gr ječmenog brašna
50 gr ovsenog brašna
50 gr duvan čvaraka
1 supena kašika mlevenog lanenog semena
1 dcl kisele vode
1 supena kašika maslinovog ulja
1 supena kašika limunovog soka
1 kafena kašičica sode bikarbone
so

Velike su vrućine ovih dana, ne uključuje mi se rerna, pa svaki dan osmišljavam drugačije galete. Danas je izbor pao na čvarke.
Kad se malo rešije ispeku uz sir, i salatu, odlične su  i za poneti .
Kad ih ispečete, razlomite i ostavite da se ohlade pre pakovanja.

način pripreme 

Ništa posebno, samo se sve sjedini i peče u prethodno zagrejanom i malo podmazanom aparatu za galete.









Mediteranske galete 

mediteranske galete 

potrebne namirnice :

50 gr raženog brašna
50 gr ovsenog brašna
50 grama sitno seckane pršute
15 gr mlevenog lanenog semena
6 krupnijih maslina
1 supena kašika maslinovog ulja
1 supena kašika limunovog soka
1 kafena kašičica sode bikarbone
bosiljak, origano, vlašac, ruzmarin
1 dcl gazirane vode
soli po ukusu

način pripreme :

Pomešati suve sastojke, masline i pršutu iseckati na manje kockice, sve sjediniti sa decilitrom kisele vode.


Aparat za galete malo poprskati maslinovim uljem, zagrejati ga, staviti u vrh punu supenu kašiku testa i peći galete.  Ako volite hrskavije pecite da porumene. Ja sam u kući imala crne masline, a htela sam nešto sa maslinama, bosiljkom, ruzmarinom i pršutom.



 Uz sir i salatu pravo uživanje. Samo more fali :)
Hvala mojoj drugarici Oliveri što mi je pravila društvo u stvaranju u ovih galeta. Na slici nedostaje pršuta, ne znam gde je nestala :)


Od ove količine sam dobila dva kruga.


Prijatno!


недеља, 03. јул 2016.

Galete sa tikvicama 

galete sa tikvicama

potrebne namirnice 

1 tikvica  ( 200 gr oljuštena )
50 gr raženog ili nekog drugog brašna
1 jaje
kafena kašičica praška za pecivo
so, morođija
beli luk
2 kašike ulja
po želji semenke


Jutros malo drugačije galetice, vrućina je nije mi se uključivala ringla, a htela sam tikvice za doručak jer ih obožavam.  Pokušala sam, uspelo je i delim sa vama recpt.

način pripreme :

Tikvicu sam narendala i nisam je cedila. Dodala sam  svežu seckanu mirođiju (kopar), so, biber, jedno jaje, dve kašike maslinovog ulja, 2 čena sitno seckanog belog luka i 50 grama raženog brašna.






Aparat za galete sam malo poprskala uljem i ostavia da se zagreje. Moj ima jačinu do broja 6, ja sam pekla na 4, na toj temperaturi pečem i obične galete.


Od ove količine sam dobila dva kruga :) Sviđaju mi se više nego tikvice  iz rerne i iz tiganja. Ovo će biti često na mom meniju tokom leta.