недеља, 20. март 2016.

Bobin sos od povrća - za sva tri obroka


Bobin sos za sva tri obroka


Sastojci:

  • 1 karfiol
  • 1 manja tikvica
  • 2 crvene paprike
  • list celera
  • list peršuna
  • 1 paradajz (oljušten) - samo ga spustite u ključalu vodu par minuta, izvadite i oljuštite
  • ili malo paradjza kuvanog bez šećera
  • malo soli, prstohvat origana, prstohvat  bibera, bosiljak.
Priprema:
  • Sve sastojke staviti u šerpicu, naliti vode toliko da se povrće može skuvati. Kad je povrće kuvano procediti ga i pola šolje te vode sačuvati.
  • Štapnim mikserom napraviti sos. U zavisnosti koliku gustinu želite dodajte vode u kojoj se kuvalo povrće. Ako niste stavili paradajz, dodajte i malo kuvanog paradajza i sve vratite na sporet samo da prokuva.

Ja nekad dodam mirodjiju, nekad origano, nekad umesto karfiola stavim brokoli, dodam kelerabu, praziluk, nekad sipam kašiku maslinovog ulja i tako se igram menjam ukuse i nikad mi ne dosadi.

Sos možete poslužiti za doručak kao preliv dozvoljenoj testenini, a može se služiti kao prilog uz meso za ručak i večeru. Ako ga koristite uveče birajte zeleno povrće. Sos  je dobar i za vreme posta.

Prijatno do sledećeg hrono recepta!
Hrono poljupci 


HRONO POLJUPCI


Nešto mi se mesilo, izvadila sam na sto sve što sam mislila da bi došlo u obzir. Vanglicu, vagu, dodavala zapisivala (možda sam malo preterala sa sastojcima), ali ispalo je odlično i ukus i miris, pa ću podeliti sa vama. Ideju za čamčiće sam videla na internetu, ali testo i fil sam sama napravila.

Ovaj recept je moj, objavljen u hrono kuvaru dr Ane Gifing videla sam ovih dana u dodatku nekog časopisa, a na blog ga dosad nisam stavila jer sam zaboravila na taj recept .

Potrebne namirnice 
  • 100gr ovsenog brašna
  • 100gr raženog brašna
  • 100gr integralnog graham brašna
  • 80 gr heljdinog brašna
  • 2 dcl kisele vode
  • 2 kašike limunovog soka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • ½ praška za pecivo
  • kašičica sode bikarbone
  • so
  • kašika mlevenog lanenog semena
  • kašika mlevenog suncokreta
  • 1 belance

Fil:
  • 200gr mladog sira
  • 300 gr spanaća

Priprema:
Sve suve sastojke izmešati, zatim dodati balance, maslinovo ulje, limunov sok i kiselu vodu.
Umesite u glatku i homogenu masu. Sve sam tačno merila tako da ne treba dodavati ni vodu ni brašno.

Premažite testo uljem, prenesite u posudu takodje je  podmažite uljem. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata da stoji.
Za to vreme obarite i ocedite spanać. Izblendirajte ga, dodajte sir i so i malo belog luka.
Testo razvaljajte, vadite čašom krugove u sredinu stavite kašičicom fil, preklopite, oblikujte i slažite u tepsijicu. Ja sam stavila pek papir nisam podmazivala.
Ako ne volite sir i spanać vi stavite neki fil koji volite.
Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite oko 25 minuta.



Od ostatka testa, koje je otpadalo od krugova, sam napravila prazne kiflice.Tepsiju sam debelo podmazala maslacem i na svaku kiflicu stavila kockicu maslaca, zato su bele na sredini. Možete premazati belancem i posuti semenkama. Ja sam žurila da stavim u rernu da vidim kako će se peci, da li ce testo pucati. Bila sam nestrpljiva :D

Sada sam sigurna da se sa ovim testom može svašta raditi, bilo bi  čak dobro kao podloga za picu.
Lisičarke sa jajima



potrebne namirnice :

oko 400 gr svežih lisičarki
so, biber, vlašac
malo maslaca
3 jaja
čen belog luka

Još jedan doručak koji miriše na detinjstvo i moju Slavoniju. Lisičake sa jajima, domaći hleb sir i kajmak. Danas izbacujem sir i kajmak, a sve ostalo može :)

Najbolji sakupljač gljiva u mom kraju je bio sveštenik Duško Nišević . U šumi smo imali lovačku kuću, tu smo često dolazi kad god smo imali neki povod da nešto lepo proslavimo. To su bili nezaboravni dani, a ja to tek danas znam.  Prvo bi uzeli korpe za sakupljane gljiva, a onda se zaputimo u jednu šetnju šumom. Otac Duško bi uvek krenuo posle svih nas, a prvi bi se vratio sa punom korpom pečurki svih boja i veličina i naravno sve su bile jestive. Vadio bi ih iz korpe i objašnjavao nam gde je koju našao, kako se koja zove i koji način pripreme je najbolji. Neke pečurke se mogu slobodno prati, a za neke nije uopšte preporučljivo, samo se dobro četkicom očiste od zemlje. Jedna od pečurki koje se ne bi trebale prati jer tako gube hranjiva svojsta su lisičarke. Dobro očišćene pečurke najbolje je pripremala teta Đurđica. Kompletan ručak je znala od pečurki napraviti od čorbe, punjenih paprika sa pečurkama, pite sa pečurkama itd.  Nama u šumi je pravila u kotliću kao gulaš . I nakon šetnje, šumskog vazduha, sporta koji je bio obavezan, mali fudbal, graničar, šice, zabavljali smo se svi zajedno i mladi i stariji, seli bi svi zajedno za sto i ručali naj ukusniji gluaš od raznih vrsta sveže ubranih pečurki. Kasnije je sledilo zajedničko pranje sudova na šumskom bunaru, čišćene okoliša i vraćanje stvari u lovačku kuću do sledećeg druženja. Danas kad god pripremam lisičarke i  vrganje setim se naših izleta i zajedničkih druženja...

Da pređem na ovaj jednostavan, veoma zdrav i ukusan obrok.

Lisičarke sam očistila četkicom. Na niskoj temperaturi sam otopila maslac jer im da poseban ukus i miris zatim sam dodala lisičake i lagano ih izdinstala. Dodala sam sitno iseckan čen belog luka, malo promešala zatim sam viljuškom blago umutila jaja i prelila preko izdinstanih lisičaki. Preko posuti bosiljkom..
Lisičarke su lagane ali nekim ljudima smetaju jer teško padnu na želudac.


Teta Đurđin recept za lisičarke

Crveni luk sitno iseckati, malo ga posoliti i uz podlivanje vodom dobro ga izdinstati. Na dinstan luk dodati očišćene lisičarke, posoliti , pobiberiti  i nastaviti sa dinstanjem. Pred kraj dodati sitno iseckan beli luk, obavezno bosiljak, malo ljute paprike i jednu pavlaku .
Mere su odokativne. Količina luka je kao kad pravite gulaš. Ovaj recept se uklapa u hrono doručak, ali zbog pavake veoma retko. Za one koji su van restrikcije mogu jesti i za ručak.
Posni štapići (teta Đurđicini)

posni štapići

Teta Đurđica je divna žena koju sam upoznala kad sam se udala i došla da živim u njen komšiluk, Radila je kao kuvarica u našem vrtiću, veoma vredna, prava žena domaćica sposobna za sve. Danas smo se čule i pošto je vreme posta ona je pravila ove posne kiflice, zamolila sam je da mi da recept jer ne sumnjam u njene kulinarske sposobnosti Bila je tako dobra pa je čak i slikala.Hvala teta Đurđa.

potrebne namirnice :

750 gr brašna po izboru
3 dcl ulja od koštice grožđa
3 dcl belog vina
1 supena kašika soli
1 prašak za pecivo

način pripreme :

Od navednih sastojaka umesiti glatko testo. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Pobrašniti radnu površinu zatim testo oklagijom razvaljati u pravougaonik, Iseći na trake , širine dužine koliko želite, debljina je oko 3 milimetra. Spajati dve i dve trake u spiralu, odozgo premazati uljem, posuti po želji semenkama. Slagati u tepsiju na papir za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Peći 15 minuta.



Ovi štapići su pravljeni sa pšeničnim brašnom zato su tako beli . Belo vino se u restrikciji može povremeno koristiti za pripremu hrane.


субота, 19. март 2016.

Trganci 


trganci


Omiljeni doručak mog detinjsta. U Slavoniji smo veoma često jeli za doručak, trgance, palentu, taške sa sirom ( i to ću morati napraviti ), ali uz sve je obavezno bilo i suvo meso, ukoso narezano :) domaći sir i kajmak . Ovo može biti, odličan predlog za sve koji poste, ako uz trgance napravite drugi prilog .

potrebne namirnice :

250 gr speltinog brašna
250 gr raženog brašna
oko 3 dcl mlake vode
malo soli

način pripreme :

U šerpu na šporet staviti vodu , dodati kašiku ulja i malo soli.

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, podeliti u nekoliko loptica.




Svaku lopticu oklagijom razvaljati zatim oštrim nožem  seći kockice ili kao što im ime kaže, prstima trgati, otkidati male komadiće. Moja mama je uvek sekla na kockice da budu sve iste veličine, a svekrva je pravila baš trgance.




Trgance posipati brašnom da se ne zalepe. Kad voda prokuva staviti trgance u sito i malo protresti da izađe višak brašna. Spuštati ih u vodu te ostaviti da kuva desetak minuta. Nakon toga izvaditi trgance, staviti ih u cediljku i oprati hladnom vodom. U drugoj šepi zagrejati malo maslaca i prebaciti oprane i oceđene trgance. Promešati i skloniti sa šporeta.

Ovako pripremljenu testeninu možete kombinovati sa čim volite. Meni je najbolja kombinacija sa mladim sirom i proprženom budžolom ili mesnatom slaninom. Na tiganju propržim slaninu i pred kraj dodam kašičicu slatke začinske paprike, pa sve prelijem preko trganaca. Ko voli može propržiti i malo crvenog luka na rebarca. Uz trgance se obično jeo mladi luk, mladi sir i kajmak. U hrono varijanti u restrikciji može mladi sir :)

Možete ih koristiti za flekice sa kupusom.

Ako je post na vodi samo izbacite masnoću i slaninu i kupus prodinstajte na vodi.






петак, 18. март 2016.

Posna pita sa šampinjonima 


500 gr šampinjona
1 struk praziluka
2 dcl paradajza bez šećera
integralne kore
so, biber

pola čaše vode
pola čaše paradajza

U tiganj sipati paradajz zatim dodati sitno iseckan praziluk i šampinjone, malo posoliti i nastaviti sa dinstanjem.

Svaku koru iseći na tri duže trake.
Jednu traku  raširiti poprskati  vodom i paradzom, staviti drugu koru na prvu, opet malo poprskati paradjzom i vodom, pa staviti treću koru zatim  je premazati filom. Umotati trougao i nastaviti dok se sav fil ne potroši.


Slagati u tepsiju, sve još malo odozgo poprskati . Peći dvadesetak minuta na 2oo stepeni. Pećeno pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da malo omekani. 
Tart sa spanaćem, slaninom i jajima

tart sa spanaćem slaninom i jajima

potrebne namirnice :

125 gr ječmenog brašna
125 gr raženog brašna
150 ml mlake vode
kafena kašičica soli
kafena kašičica puna masti
kafena kašičica praška za pecivo

za nadev :

oko pola kg spanaća
malo mesnate slanine
2 čena belog luka
malo soli i bibera
3 jaja

Od navedenih sastojaka sam umesila glatko testo, razvaljala oklagijom, zatim sam prebacila u tepsiju kojoj je 26 cm prečnik. Malo sam viljuškom izbockala.



Slaninu sam propržila na tiganju i ostavila da se malo prohladi. 


Očišćen i opran spanać sam obarila u aparatu za kuvanje na pari (možete i u vodi, ali morate dobro ocediti od viška tečnosti) . Kad se spanać malo prohladio nožem sam ga malo usitnila, dodala iseckan beli luk i jaja koja sam blago umutila viljuškom. Sve sam posolila dodala malo bibera, proprženu slaninu i masnoću koju je slanina pustila, pa još malo odzgo prelila jajima.

Rernu sam zagrejala na 220 stepeni, pripremljenu pitu ubacila u rernu i pekla oko 25 minuta .

Za testo sam koristila isti recept kao za tart sa prazilukom