среда, 09. новембар 2016.

Lisnate pogačice sa čvarcima 


pogačice sa čvarcima



potrebne namirnice :

200 gr integralnog pšeničnog brašna
150 gr  speltinog brašna
Šolja od 2,5 dcl kiselog mleka
malo soli
kafena kašičica sode bikarbone
supena kašika limunovog soka

za premazivanje :

350 grama čvaraka
3 supene kašike masti
malo soli, ako nisu čvarci slani
mleveni biber obavezno

Od navedenih namirnica umesiti glatko testo.

Čvarke i mast staviti u seckalicu, izblendirati da postane kremasto, dodajte soli, bibera i slatke paprike po ukusu. Ako vam se stegne dok radite, ubacite na par sekundi u mikrotalasnu da omekša ili držite na toplom mestu. Masu podelite na tri dela.

Radnu površinu pobrašnite, zatim oklagijom testo razvaljajte u jedan pravougaonik debljine pola cm.

Jednom trećinom čvaraka premažite testo, zatim preklopite levu pa desnu stranu prema sredini testa, tako da se ne preklapaju međusobno, već samo dodiruju. Zatim donju stranu, pa gornju stranu isto prema sredini, da dobijete kocku. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 15 minuta .




Nakon 15 minuta ponovite postupak. Pobrašnite radnu površinu, testo rastanjite lagano pritiskajući na pola cm debljine . Premažite pa preklapajte prvo donju stranu prema sredini, zatim gornju stranu, pa levu i desnu prema sredini. Suprotno od proslog puta. Pokrijte i ostavite ponovo 15 minuta.

Nakon 15 minta još jednom ponovite postupak, samo lagano  testo rastanjujte.

Pobrašnite radnu površinu , testo okrenite naopako, tako da vam spojevi budu dole, a sa gornje strane glatka površina bez spojeva. Razvaljajte 2 cm debelo, isecite kocke ili vadite okrugle, kako želite.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, pecite oko 20 minuta. Dobićete lisnate pogačice sa čvarcima.





Za ove pogačice možete koristiti i trop, ono što ostane na dnu kante od masti. Možete koristiti i druga brašna, ali lisnatije i mekše su sa ove dve vrste brašna.


Namaz od čvaraka 


500 grama čvaraka
3 kuvana žumanca
glavica crvenog luka
2 čena belog luka
supena kašika senfa po želji
so i biber
slatka začinska paprika
malo ljute paprike ako volite ljuto

Crveni luk iseckati i malo prodinstati, zatim sve sastojke staviti u seckalicu, dodati luk pa izblendirati da postane kremasto kao namaz. staviti u teglicu, zatvoriti i držati u frižideru.

Luk ne morate dinstati, možete i sa svežim napraviti, meni se više dopada kad je malo upržen.
Musaka od karfiola 



potrebne namirnice :

glavica karfiola, srednje veličine
300 gr mlevene junetine
1 glavica crvenog luka
1 čen belog luka
1 struk praziluka
malo bosiljka
so, biber
slatka začinska paprika

1 belance i čaša gazirane vode

Volim karfiol na sve načine, ovu musaku često pravim, lagana je za napraviti, lagana za varenje, a veoma je ukusna.

način pripreme :

Karfiol očistim od suvišnih listova, iskidam ga na manje cvetiće, dobro operem i  sve stavim u veću šerpu da se obari. Kad voda prokuva, ostavim nekih 5 do 8 minuta, ne više, da se ne bi prekuvao.

Dok se karfiol kuva u tiganju zagrejem malo ulja te dodam sitno iseckan crveni luk i praziluk, malo posolim i mešam dok luk omekša, dodam mlevenu junetinu i sve začine i nastavim sa dinstanjem dok meso ne promeni boju.



Vatrostalnu tepsiju malo podmažem uljem pa složim red dobro oceđenog karfila, zatim preko karfiola rasporedim mleveno meso i odozgo ponovo složim preostali karfiol.



Belance umutim viljuškom, malo posolim, dodam čašu kisele vode i malo ulja, pa sve prelijem preko musake.

Rernu zagrejem na 220 stepeni i pečem dok  ispari voda i dok musaka  dobije zlatnu boju. Nemojte je potpuno isušiti, lepše je kad ostane malo sočna.  Potrebno je oko 40 minuta.