уторак, 28. фебруар 2017.

Rustičan zgužvani hleb (Boba) 

Rustičan zgužvani hleb, hrono 


Potrebne namirnice :

100 gr ječmenog brašna
100 gr raženog brašna
50 gr ovsenog brašna
2,5 dcl hladne vode
supena kašika mlevenog lana
himalajska so po ukusu
2 supene kašike maslinovog ulja

sok od pola limuna
ravna kafena kašičica sode bikarbone

Način pripreme :

Prvo sam pomešala brašna, so i mleveni lan, zatim sam dodala ulje i hladnom vodom, drvenom varjačom umešala hleb. Nisam ništa mesila, samo varjačom sve umešala.

Prekrila sam posudu vlažnom kuhinjskom krpom, i ostavila da tako na sobnoj temperaturi prenoći.

Ujutro sam dodala limunov sok i sodu bikarbonu i nastavcima za testo sve sjedinila.

Dve šake raženog brašna sam sipala na radnu površinu i oblikovala veknicu, umila sam ga vodom, posula brašnom zasekla po sredini i malo zgužvala, jer je veknica bila duža od tepsijice.



Poklopila sam tepsiju i ubacila u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
Tako sam ga pekla 35 minuta, a onda sam ga otklopila i pekla još 2o minuta, na 180 stepeni
Pečen hleb sam pokvašenim rukama umila, umotala u kuhinjsku krpu i stavila na rešetku da se dobro ohladi, da se ne bi potpario.
Nakon tri sata sam ga isekla. Ne mrvi se i lepo se seče. Malo je ispucao,  ali meni ne smeta jer nije puno i ima rustičan izgled. Težak je 500 grama.






понедељак, 27. фебруар 2017.

Korpice sa sirom i spanaćem 

korpice sa sirom i spanaćem u heljdinim korama


potrebne namirnice :

heljdine kore

300 gr mladog sira
300 gr spanaća
soli po ukusu
1 jaje ili dva belanca u restrikciji
otopljen maslac
beli luk u granulama
malo slanine

način pripreme :

Heljdine kore sam iseckala na kvadrate 10 x 10 cm, U kalup za mafine sam slagala kvadratić, premažem ga  otopljenim maslacem, pa sledeci kvadratic preko i tako još dva puta. Za jednu korpicu je potrebno 4 kvadratića.




Prstima ih malo pritisnem, da se oblikuje lepa korpica.



Spanać sam sitno iseckala, dodala mladi sir, malo soli i belog luka, zatim jaje, Kašikom sam napunila korpice i u sredinu svake stavila malo seckane slanine.



Pekla sam ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata.

Složena jela su dozvoljen jednom u 15 dana u restrikciji  Heljdine kore i kombinacija sira i jaja se teže vare i zbog toga je ovo je ovo složeno jelo, a ko stavite samo belance biće lakše i brže za varenje.







субота, 25. фебруар 2017.

Humus sa pečenom paprikom
humus sa pečenom paprikom 


Volimo Ribellin pikant humus, ali danas sam poželela sama napraviti  domaći i malo drugačiji, a nisam baš imala viziju kako i sa kojim namirnicama. Tako razmišjam i iz navike uključim tv i vidim počinje Praktična žena. Pošto  sam i sama jedna od tih praktičnih i kreativnih žena volim tu emisiju kad imam vremena pogledati, uvek me oduševe kreativne i sposobne žene, sviđa mi se i voditeljka jer se vidi da je stvarno  dobra domaćica i veoma sposobna žena.  Namestim se da odgledam današnju emisiju kad gle čuda  Nataša će u današnjoj epizodi pokazati kako se pravi humus, ali  ja to već znam :/ , ali pokazaće više ukusa. Oduševim se i sačekam prilog. Najviše mi dopao sa pečenim paprikama, a taman su mi se odledle, izvadila sam ih nek se nađu. Tako se to u životu nekad sve samo namesti. Odgledala sam emisiju i recept prilagodila mom ukusu :)

Leblebije sam sinoć potopila u vodu. Jutros sam tu vodu ocedila, nalila drugu i u expres lonac stavila da se kuvaju. Skuvane i mekane sam ocedila, ali nisam svu vodu bacila, ostavila sam jednu šolju ako mi humus bude pregust da tom vodom razredim i napravim željenu gustinu.
A sad dosta priče :)

potrebne namirnice : 

oko 200 gr leblebija
2  kašike maslinovog ulja
1 kafena kašičica mlevenog kima
1 kafena kašičica himalajske soli
1 supena kašika limunovog soka
2 supene kašike tahinija
2 crvene pečene paprike
3 čena belog luka
malo ljute paprike

Nisam imala u kući tahini, dugo ga nisam pravila, jer treba stvarno jak blender. Ja sam mojim prezadovoljna, ali prošli put dok sam pravila tahini učinilo mi se da se malo  pregrejao, pa više ne rizikujem već tahini kupujem. Ovaj put sam propržila susam na suvom tiganju i ubacila ga u blender sa svim gore navedenim sastojcima. Blendirala sam dok se sve nije sjednilo i pretvorilo lep kremast namaz. Dodala sam malo vode koju sam odvojila u šolji da dobijem potrebnu gustinu




Paprika je dala neobičan dimljen miris, malo je ljutkast i dopada mi se . Uz UŠTIPKE i par režnjića domaće pečenice nema zamerku nikakvu.

Recept za TAHINI namaz




четвртак, 23. фебруар 2017.

Kifle sa kulenom 

kifle sa kulenom, hrono


Danas sam bila raspoložena da mesim neke kiflice i šta god sam počela nešto mi fali. Otvorim frižider i vidim domaći kulen, setim se kiflica sa kulenom koje sam nekad pravila sa kvascem i puna elana bacim se na posao.

potrebne namirnice :

60 gr raženog brašna
60 gr ječmenog brašna
60 gr ovsenoog brašna
4 supene kašike ulja ili otopljene masti
1 kiselo mleko (180 gr)
kafena čašičica praška za pecivo
soli po ukusu

jedna kašika masti za premazivanje
susam za posipanje

Brašno  možete meriti i čašicom od 1 dcl, ako vam je tako brže i lakše. Po jednu čašicu od svakog brašna.

Od čaše kiselog mleka sam uzela jednu ravnu  supenu kašiku koju sam upotrebila za premazivanje gotovih kifli.

način pripreme :

Prvo sam uključila rernu da se greje na 230 stepeni.

Kulen sam isekla na manje listiće, stavila ga u seckalicu, zavrtila nekoliko puta da se pretvori ponovo u mleveno meso :)



U činiji sam pomešala brašna, prašak za pecivo i so, zatim sam dodala ulje i sve umesila kiselim mlekom. Dobila malu lopticu glatkog elastičnog testa.


Napravila sam valjčić, a zatim ga podelila na tri jednaka dela.


Nije se uopšte lepilo za radnu površinu. Oklagijom sam tanko razvaljala veliko  testo ovalnog oblika. Na kraju sam zasekla tri puta, ali ne do kraja.


Zatim sam uzela mast i tanko premazala preko testa, pa sam namazala kulenom do pola i sve urolala u kiflu.




Postupak sam ponovila sa ostala dva parčeta testa i dobila tri kifle dužine 15 cm. Sve tri sam premazala onom kašikom kiselog mleka što sam je na početku odvojila i sve posula susamom.



Pekle su se oko 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Celom kućom se širio predivan miris kifli sa kulenom








Pljeskavice 


pljeskavice
potrebne namirnice :

pola kg mesa po izboru
pola vezice peršunovog lista
veća glavica crvenog luka
2 čena belog luka
himaljska so
biber
slatka začinska paprika
biber
ljuta paprika
supena kašika maslinovog ulja

način pripreme :

Mesu dodati sitno seckan peršunov list, sve začine i luk. Luk iseckam u seckalici. Vrlo važno je sve dobro umesiti da postane kompaktno.

Oblikovati pljeskavice


Po želji uvaljati malo u susam, složiti na papir za pečenje i u rerni zagrejanoj na 250 stepeni peći dok ne porumene. Ili stavljati na blago zagrejan gril tiganj, okrenuti nekoliko puta sa jedne na drugu stranu dok se ne ispeku. Pustiće svoju masnoću, tako da uopšte nema potrebe dodavati masnoću.





Najviše ih volim uz varivo od kelja, napravim ga bez mesa  KELJ

уторак, 21. фебруар 2017.

Juneće lupane šnicle sa ruzmarinom 


juneće lupane šnicle sa ruzmarinom


Ovaj recept sam dobila od Tijane iz Leskovca,  njen riblji brodet za 30 minuta  svi vole, pa se nadam da će vam se i ovaj recept dopasti.

potrebne namirnice :

juneće šnicle
so, biber
aleva paprika
sitno seckani ruzmarin
maslinovo ulje

način pripreme :

So, biber, alevu papriku i sitno seckan ruzmarin dobro utrljajte u juneće šnicle, zatim batom, čekićem za meso ujednačeno  izlupajte šnicle, da svi začini uđu u meso, da šnicla bude svud iste debljine i ne pretanko.
Kad ste ih istanjili  premažite uljem i ostavite makar pola sata da se mariniraju. Najbolje bi bilo da ih uvece pripremite i ostavite preko noći u frižideru.

Peku se na srednjoj temperaturi u zagrejanom teflonskom tiganju. Pečene ostavite desetak minuta da odstoje, da sokovi ne bi izašli napolje, pa ih tek onda isecite i servirajte. Uz svežu salatu imate zdrav i odlčan obrok. Ruzmarin mesu daje divan miris i ukus. Prijatno.


понедељак, 20. фебруар 2017.

Hrskavi štapići

hrskavi štapići, hrono 

potrebne namirnice :

180 gr raženog brašna 
75 gr masti 
0,75 ml gazirane vode 
himalajska so

Ovo je osnovni recept, dalje se možete igrati po želji kako ko voli. Ja sam dodala kašiku ajvara i malo ljute paprike. Recept je pogodan za svaki dan u restrikciji. Lako se uklapa uz sve obroke, ako niste vešti u pečenju hleba, ovo je idealna zamena. Nisam dodavala  ni sodu niti prašak za pecivo. 
Mislim da su zato ispali ovako lepo hrskavi.

način pripreme :

Pomešala sam brašno i so, dodala mast, dlanovima je utrljala u brašno, zatim sam dodala ajvar i ljutu papriku i sve zamesila vodom. Testo sam podelila na 15  jednakih loptica zatim sam oblikovala štapiće 12 cm dugačke. Na papir za pečenje sam sipala šaku semenki i svaki štapić zarolala preko semenki da se utisnu u testo. Ničim ih nisam premazivala. 


Rernu sam zagrejala na 250 stepeni i pekla petnaestak minuta .




субота, 18. фебруар 2017.

Loptice sa maslacem

loptice, hrono


Mera za ove loptice je čaša od kiselog mleka ( 180 gr)

2 čaše ječmenog brašna
1 čaša ovsenog brašna 
1oo gr maslaca 
1 čaša kiselog mleka 
1/2 praška za pecivo
himalajska so 
kafena kašičica mediteranskog začina 

Umesiti testo i ostaviti da stoji taman dok se rerna zagreje na 220 stepeni. 
Otkidati male komadiće, oblikovati loptice, premazati hladnom vodom i posuti semenkama.
peći dvadesetak minuta. Divno mirišu na maslac, bosiljak, origano, ruzmarin.