Heljda

heljda 

Stižu hladniji dani, za koji dan je prvi oktobar, heljda ima zagrevajuća svojstva i još mnogo razloga zašto bi je trebali češće koristiti. Reguliše nivo šećera u krvi, snižava visoki krvni pritisak, bogata je dijetnim vlaknima, ne sadrži gluten, ukusna je i može se na razne načine spremati.

Ovo je jedan od načina kako  koristim heljdu i tako mi je  najukusnija. Zrno je celo , nije premekano, nije tvrdo, baš onako kako volim.

Uzmem količinu heljde koju želim za doručak, prelijem je hladnom vodom i tako u šolji ostavim da prenoći. Leti stavim u frižider, zimi ostavim na sobnoj temperaturi. Ujutro je  pod mlazom vode dobro isperem, ocedim i koristim po želji. Razne su mogućnosti i slane i slatke.

Slatka varijanta koja je dozvoljena povremeno nakon slanog doručka u restrikciji je da u heljdu dodam, malo rogača, kakao, badem  i po želji steviju.

Slane varijante su sa preprženom slaninom, sirom i semenkama ili malo maslinovog ulja, pečena paprika i sir ili narendana barena jaja, semenke i maslinovo ulje.

Ječmene bombice (od celog zrna ječma)

ječmene bombice (od celog zrna )

Za ovaj recept će vam biti potrebno :

2 šolje od 2 dcl barenog ječma
100 gr rikota sita
100 gr pilećih prsa
25 gr maslaca
himalajska so po ukusu
malo muskatnog oraščića
prstohvat čili papričica

malo susama

način pripreme :

Ječam sam dobro oprala, na jednu šolju ječma sam dodala tri šolje vode. Brzo se skuvao za nekih petnaestak miuta. Poklopila sam i ostavila da se potpuno ohladi. Ječam je upio svu vodu i nisam ga ništa cedila niti ispirala.
Pileća prsa sam iseckala na sitne kockice, a maslac na tanke listiće. Odmerila sam 100 grama rikota sira, zatim sam izmerila dve šolje ohlađenog ječma, dodala sam so, malo čili papričice, narendala muskatnog oraščića i sve sjedinila u jednu kompaktnu masu.

Oblikovala sam 15 kuglica, veličine rafaelo kuglice.

Na suvom tiganju sam proprzila susam da dobije zlatnu boju.
Kad se prohladio, svaku kuglicu sam uvaljala u susam.

Uz ove kuglice možete dodati nešto od povrća za salatu i imate komletan doručak koji sadrži sve što bi trebao sadržati kvalitetan hrono doručak.

Odlične su za poneti na posao ili školu.

Ako ih napravite uveče i ostavite da prenoće u frižideru, ujutro će biti čvrste kuglice. Stegnuće ih maslac.
Brzo i lako se prave, nisu skupe, a dobijete veoma zdrav obrok.

Meso dinstano na gaziranoj vodi 

meso dinstano na gaziranoj vodi 

Pre par godina sam pročitala savet jednog kuvara da se luk i meso bolje izdinstaju ako se podliva gaziranom vodom. Jedno vreme sam redovno to primenjivala, čak sam i u receptima pisala, a onda sam zaboravila sve dok me opet nije Zlatica Ognjanović podsetila .

Sve što je potrebno za ovaj recept je meso, gazirana voda, himalajska so, biber  i ako volite još neki začin na meso.

Šerpicu prvo dobro zagrejem, zatim u nju sipam šoljicu gazirane vode i u vodu spustim začinjeno  meso. Poklopim i smanjim temperaturu da što laganije kuva.
Nakon  sedam, osam minuta meso okrenem na drugu stranu i opet poklopim na sedam, osam minuta  Zatim skinem poklopac i ostavim da voda potpuno ispari, meso pusti svoju masnoću i počinje da se prži i poprima karamelizovanu boju.

Ovakav način pripreme mesa je odličan, naročito za večeru.

Meso je sočno, mekano i  lepi se za prste.  Kolicina vode, zavisi od količine mesa i veličine šerpice.  

Štrudla od heljdinih kora sa spanaćem 

štrudla od heljdinih kora sa spanaćem 

Ovaj recept je nastao u želji da napravim pitu  sa gotovim korama koja će ličiti na domaću štrudlu.  Prvo sam izvadila sve namirnice za koje sam mislila da bih mogla upotrebiti, a na kraju sam shvatila da sam zaboravila dodati skoro glavni sastojak, jaja, odnosno belanaca. Kad sam izvadila pečenu pitu bila sam zadovoljna rezultatom, bila je mekana, testo se spojilo i izgledala je baš onako kako sam htela. Pita koja liči na štrudlu. Čak je i ukus bio takav i ovaj recept ću koristiti sa raznim nadevima.

potrebne namirnice :

5 listova heljdinih kora 

fil br 1

1 čaša kiselog mleka ( 2dcl )

1 čaša prosenog griza 

malo himalajske soli

pola dcl ulja
pola dcl kisele vode  

1kafena kašičica  praška za pecivo 

fil br 2

3oo gr blanširanog spanaća
beli luk u granulama
himalajska so po ukusu 

fil br. dva menjajte po želji, dinstani praziluk, prženi kupus, patlidžan, tikvice itd

način pripreme :

U vanglici sam pomešala i sjedinila sve sastojke prvog fila, zatim sam raširila jednu heljdinu koru, premazala sam četkicom sa otprilike  tri supene kašike fila, na fil sam složila drugu koru, pa sam i nju premazala filom i tako sam ponovila sa trećom i četvrtom korom.

Petu koru nisam premazivala prvim filom, samo sam je polozila na prethodne četiri i rasporedila spanać koji sam prethodno iseckala, blanširala i dobro ocedila.
Začinila sam ga belim lukom u granulama i malo himalajske soli.

ili

Zatim sam sve čvrsto uvila u jedan rolat.

Premazala sam sa ostatkom prvog fila u koji sam dodala jos malo ulja. Stavila u zagrejanu rernu.

Pekla sam oko pola sata na 200 stepeni.

napomena : U restrikciji nije dozvoljeno mešati dva mlečna proizvoda, ako hoćete pitu sa sirom i spanaćem u prvom filu kiselo mleko zamenite sa malo manjom količinom kisele vode.

Probala sam obe varijante i više mi se dopada kad je u prvom filu kiselo mleko.

Ječmeni zalogajčići za svaki dan u restrikciji 

ječmeni zalogajčići 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl ječmenog brašna
2 supene kašike rastopljenog maslaca
himalajska so
1dcl kisele vode
kafena kašičica praška za pecivo

način pripreme :

Sve suve sastojke sam pomešala, dodala kiselu vodu i kašikom sjedinila. Prstima sam otkidala testo i vlažnim rukama oblikovala male loptice veličine oraha. Složila sam na pek papir, posula susamom i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, desetak minuta.