Ratatuj

ratatuj 

Leto je idealno vreme za jela sa puno povrća, Danas za vas i mene ratatuj. Divno Francusko jelo koje se može služiti hladno i toplo.
Može biti predjelo, a ja ga volim kao prilog uz meso.
Ovaj recept je  jedna od varijanti koje sam pročitala na internetu, kad sam prvi put pravila ratatuj. Hvala Biljani iz hrono grupe na ideji i receptu.

Količina namirnica zavisi od broja osoba za koje pravite ručak i od tepsije u kojoj ga pečete.
Napisaću koliko sam ja čega potrošila

potrebne namirnice : 

2 glavice crvenog luka
2 čena belog luka
2 žute paprike
2 tikvice srednje veličine
2 patlidžana iste veličine kao tikvice
2 dcl pasiranog paradajza
4 paradajza
so, biber, bosiljak
ulje

način pripreme :

Prvo sam isekla na tanke krugove tikvice, patlidžan i paradjz. Tikvice i patlidžan sam posolila i ostavila da puste vodu i gorčinu dok pripremim podlogu za ratatuj.

Luk sam isekla na rebarca i stavila ga na zagrejanu masnoću da se dinsta, malo sam posolila i mešala dok nije postao žut, zatim sam dodala na kockice iseckane paprike, dodala  bosiljak, biber, malo čili paprike i beli luk sitno iseckan.

Kad je paprika omekšala, dodala sam 1,5 dcl paradajza iz flaše. Ostavila sam da malo ukuva, a onda sam sve to stavila na dno okrugle tepsije.

Ubrusom sam pokupila vodu koju su pustile tikvice i patlidžan, pa sam počela slagati naizmenično povrće u krug, jedan krug patidžana, jednu tikvicu, jedan paradajz i tako sve do kraja. Popuniti celu tepsiju koliko god redova stane.

Ja sam imala dva reda.

Na kraju u pasirani paradajz koji je ostao, dodati, malo bosiljka, himalajske soli, dve kašike ulja. Sve promešati i preliti preko složenog povrća.

Rernu sam zagrejala na 250 stepeni i pekla oko 45 minuta, da ispari višak tečnosti i da se povrće ispeče.

Musaka sa tikvicama i šampinjonima (posno)

potrebne namirnice :

300 gr šampinjona
4 tikvice, srednje veličine
1 velika glavica crvenog luka
2 čena belog luka
2 paradajza
par listića nane
par listića bosiljka
himalajska so
biber
malo maslinovog ulja


Način pripreme :

Tikvice sam dobro oprala i osušila, zatim sam ih isekla na krugove i malo posolila. Ostavila sam da tako stoje dok pripremin nadev.

Na blago zagrejano ulje sam dodala sitno iseckan crveni luk, malo posolila i dinstala da postane žut i staklast, povremeno sam podlivala gaziranom vodom. Na luk sam dodala blanširan i oljušten paradajz koji sam  iseckala na male kockice. Na paradajz i luk sam stavila na listiće iseckane pečurke, dodala začine i mešala dok nije isparila sva tečnost iz tiganja.

Papirnatim ubrusom sam pokupila vodu koju su pustile tikvice, zatim sam pola složila u malo nauljenu vatrostalnu tepsiju. Preko tikvica sam rasporedila nadev iz tiganja, pa sam preostale tikvice složila odozgo. Preko tikvica složiti tanke krugove paradajza i dve supene kašike ulja.
Sve peći u rerni koju ste zagrejali na 220 stepeni dvadesetak minuta.

Ovo je posna musaka, na slici je sve isto, samo je vanrestriktivna varijanta prelivena jajima i kiselom vodom .

Salata sa blitvom i kelerabom 

salata sa blitvom i kelerabom, posno 

Danas jedna lepa, zdrava i ukusna salata. Uz nju po meni najbolje ide riba, a može i piletina ili ako želite obrok bez mesa dodajte dva tri barena belanca u salatu.

Potrebne namirnice :

1 veća keleraba
2 vezice blitve
2 veća krompira (vanrestrikcije)

maslinovo ulje
himalajska so
sok od jednog limuna
beli luk u granulama ili dva čena belog luka
biber

način pripreme :

Krompir, kelerabu i stabljike blitve sam stavila u proključalu posoljenu vodu i ostavila da se skuva. Pred kraj sam dodala i listove blitve koje sam isto iseckala na kocke. Nisam ništa razdvajala i kuvala posebno.

Sve sam ocedila, prelila hladnom vodom, ostavila par minuta da se dobro ocedi od vode, zatim sam prebacila u činiju i začinila. Nisam ljubitelj belog luka, ne volim komadiće luka, kad ga koristim u salatama to su granule. Vi na ravno možete staviti dva čena sitno seckanog luka.

Napomena : u restrikciji se krompir ne koristi. Van restrikcije može ponekad uz neki lagani protein.

Rižoto sa pečurkama 

rižoto sa pečurkama 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl integralnog pirinča ili prosa
1 glavica crvenog luka
300 gr šampinjona
2 veća paradajza
so, biber
kafena kašičica karija
4 supene kašike ulja
šaka badema

način pripreme :

Pirinač ili proso prvo dobro operem. U šerpicu stavim malo ulja, blago ga zagrejem i dodam pripremljen pirinač ili proso, kratko propržim, posolim i zalijem sa tri šolje vode, smanjim temperaturu i ostavim da se skuva.

U drugoj šerpici zagrejem ulje i dodam sitno iseckan luk, posolim i mešam, kad postane staklast i žut dodam beli luk, malo propržim pa dodam oljušten i na kockice iseckan paradajz, zatim šampinjone iseckane na listiće.
Sve začinim i dinstam da ispari voda koju puste šampinjoni, da se sve malo zgusne. Pred sami kraj dodam proso ili pirinač, pustim da još malo zajedno kuva, da bi se svi ukusi sjedinili.
Sklonim sa ringle, dodam seckan peršunov list i šaku iseckanih badema

Varijanta proso sa pečurkama je lep predlog za vreme posta, a varijanta sa pirinčem je za vanrestriktivni ručak.  

Slatki kupus bez mesa

slatki kupus bez mesa, hrono

U ovim zimskim danima kad je povrće baš skupo često je na meniju slatki kupus. Najviše ga volim po ovom receptu, SLATKI KUPUS, ali danas sam pokušala bez mesa i bilo je ukusno. Inače nikad ne kuvam bez mesa, mesaroši smo i ručak bez mesa nije ručak :) Tako da sam  uz ovaj kupus dinstala meso, ali posebno.

potrebne namirnice :

manja glavica kupusa
deblji struk praziluka
2 veća paradajza
1 crvena paprika
lovorov list
biber i so
malo začinske paprike (aleva)
1 supena kašika ulja
1 čen belog luka
1 manja narendana tikvica
celerov list

način pripreme :

Na zagrejanu masnoću sam dodala sitno iseckan praziluk, malo posolila i podlivala vodom dok luk ne omekša. Zatim sam dodala na kockice iseckanu papriku, manju narendanu tikvicu ( koja se potpuno raskuva i uopšte se ne primeti, a na kraju da jelu potrebnu gustinu ) i sve još kratko prodinstala.

Kupus sam isekla na osmine, nisam ga seckala sitno,. Kad je luk omekšao kupus sam u krug složila po dnu šerpe, dodala sam sve ostale začine, nalila vodom da prekrije kupus, poklopila, sačekala da prokuva i ostavila na smanjenoj temperaturi da lagano krčka. Kad je kupus bio na pola kuvan dodala sam oljušten i sitno iseckan paradjz, poklopila i nastavila sa kuvanjem.
Povremeno sam šerpu samo malo protresla, nisam ga uopše mešala. Kad je kupus omekšao, dodala sam  seckan celerov list, pustila da kuva još par minuta i sklonila sa ringle.

U kupus obično dodam kelerabu na kockice da mi glumi  :) krompir u jelu. Danas je nisam imala, tikvica je dala potrebnu gustinu i uz jednu dinstanu šiclu sam imala lep ručak.

ps. I slika sa šniclom je lepša :)

Oslić u mediteranskim začinima

oslić u mediteranskim začinima 

potrebne namirnice :

malo soli
kašičica bosiljka
kašičica origana
kašičica ruzmarina
kašičica slatke aleve paprike
kašičica crvenog luka u prahu
2 supene kašike maslinovog ulja
kašičica suvog vlašca

fileti oslića

način pripreme :

U činijici pomešati sve sastojke zatim filete oslića  sa obe strane umočiti i natapkati začinima.

Uzeti parče papira za pečenje toliko da fileti  sa obe strane budu njime obloženi.

Suv tiganj blago zagrejati i spustiti ribu  u papiru da se peče na nižoj temperaturi. Povremeno okretati sa jedne na dugu stranu.

Ako ne potrošite sav začin, sipajte u teglicu i koristite kad hoćete.

Bobin sos od povrća - za sva tri obroka

Bobin sos od povrća - za sva tri obroka

Bobin sos za sva tri obroka

Sastojci:

• 1 karfiol
• 1 manja tikvica
• 2 crvene paprike
• list celera
• list peršuna
• 1 paradajz (oljušten) - samo ga spustite u ključalu vodu par minuta, izvadite i oljuštite
• ili malo paradjza kuvanog bez šećera
• malo soli, prstohvat origana, prstohvat  bibera, bosiljak.

Priprema:

• Sve sastojke staviti u šerpicu, naliti vode toliko da se povrće može skuvati. Kad je povrće kuvano procediti ga i pola šolje te vode sačuvati.
• Štapnim mikserom napraviti sos. U zavisnosti koliku gustinu želite dodajte vode u kojoj se kuvalo povrće. Ako niste stavili paradajz, dodajte i malo kuvanog paradajza i sve vratite na sporet samo da prokuva.

Ja nekad dodam mirodjiju, nekad origano, nekad umesto karfiola stavim brokoli, dodam kelerabu, praziluk, nekad sipam kašiku maslinovog ulja i tako se igram menjam ukuse i nikad mi ne dosadi.

Sos možete poslužiti za doručak kao preliv dozvoljenoj testenini, a može se služiti kao prilog uz meso za ručak i večeru. Ako ga koristite uveče birajte zeleno povrće. Sos  je dobar i za vreme posta.

Prijatno do sledećeg hrono recepta!

RIBLJI BRODET za 35 minuta

potrebne namirnice :

250gr šnicli šarana
mala glavica crnog luka
2 čena belog luka
parče praziluka (oko 10cm dužine)
200 gr pelat paradajza bez šećera (pola konzerve)
soli po ukusu, peršunov list
2 vrhom pune kafene kašičice aleve paprike
ravna kafena kašičica bibera
ljuta paprika po ukusu

Šnicle prokuvam dok meso ne bude skoro kuvano (oko 5 minuta ključanja), za to vreme naseckam sitno luk i izblendiram padajaz .

Vodu u kojoj se kuvala riba prospem. Za moj ukus je prejak miris i ukus ako ostavim vodu u kojoj se riba kuvala, vi slobodno možete ostaviti ako volite.

Dok odvajam meso od kostiju, dinstam luk na maslinovom ulju, često dodajem po malo vode.

Kad luk omekša sipam paradajz sa još malo vode (zavisi da li želim ređe ili gušće), dodam ribu, začine i seckani peršun.

Kad istekne 35 minuta, sipam u činiju i uživam u ukusu.

Zahvaljujem se Crnokosi Tiji na receptu :)

SALATA OD PEČENOG KARFIOLA

salata od pečenog karfiola

potrebne namirnice :

glavica karfiola
sok od pola limuna
dozvoljena  masnoća

po želji

slanina
pečurke
zelena salata


so, biber
maslinovo ulje
limunov sok

način pripreme :

Karfiol iskidati na male cvetiće.

U tepsiju staviti papir za pečenje

Rasporediti po tepsiji.

Posoliti, poprskati limunovim sokom, uljem ili otopljenom masti.

Rernu zagrejani na 250 stepeni. Peći dok ne porumeni.

U tepsiju možete dodati po želji slaninu ako je doručak u pitanju ili pečurke ako ste se zasitili mesa ili postite,

ili

obareno belo meso, ako je u pitanju ručak ili večera.

Sve prebaciti u činju, dodati so, maslinovo ulje i limunov sok.

Sa slaninom uz neki hrono hleb i malo mladog sira ili kiselo mleko , može biti odličan i zdrav doručak.

SALATA OD GRILOVANE TUNJEVINE

salata sa grilovanom tunjevinom

potrebne namirnice 

odrezak sveže tune 200 gr

nekoliko listova zelene salate

par cvetica karfiola

par cvetića brokolija

malo svežeg kupusa

pola glavice ljubičastog luka

malo paradajza

5,6 zelenih maslina

1 crvena paprika (ljuta ako volite)

so, maslinovo ulje, limunov sok , peršunov list

za marinadu:

5 kašika maslinovog ulja

sok od  pola limuna

malo ruzmarina

malo bosiljka

so, biber

Pomešajte sve satojke za marinadu, prelijte ravnomerno preko tune.

Pokrijte folijom i ostavite najbolje preko noći da odstoji. Ako niste pripremili uveče, ostavite bar 1 sat da odstoji. Tunjevina neće biti suva

Kupus, salatu i  papriku  isecite na rezančiće, Karfiol i brokoli obarite u posoljenoj vodi ili u aparatu za kuvanje na pari.

Gril tiganj sa malo masnoće dobro zagrejte i stavljajte odreske. Pecite sa jedne i sa druge strane po otprilike 3 minute. Zavisi da li volite da je potpuno ispečeno ili volite da u sredini ostane malo crveno. Ja sam pekla do kraja, ali ne predugo da se ne isuši.

Izvadite, ostavite par minuta da odstoji, pa isecite na kocke.

Sve stavite u veliku činiju, dodajte so, biber, peršunov list. sok od pola limuna i maslinovo ulje,

Nekoliko maslina odozgo, malo peršunovog lista i obrok je gotov. 

.

Povrće možete menjati po vašoj želji. Ja sam danas ovo imala u frižideru. Za večeru koristite samo zeleno i belo povrće

GULAŠ OD ŠAMPINJONA

gulaš od šampinjona

                                                       










 potrebne namirnice :

500 gr šampinjona

2 glavice crvenog luka

2 čena belog luka

so, biber

slatka začinska paprika

kašika masti ili dozvoljenog ulja

Način pripreme :

Na zagrejanoj masnoći, dinstati sitno iseckan crveni luk, malo ga posoliti . Ako je potrebno dodati malo vode.

Šampinjone oprati (ja uvek odstranim i kožicu, ako vama ne smeta ne morate). Prosušiti ih i iseći na krupnije.

Kad luk postane žut i staklast dodati šampinjine i začine, malo podliti vodom i nastaviti sa dinstanjem. 

Pred kraj dodati sitno iseckan beli luk.

Kad šampinjoni omekšaju i ispari sva tečnost, gotovo je.

Uz šampinjone odlično ide zelena salata. Prijatno!

gulaš od šampinjona

ŠARAN

ŠARAN 

Još jedan veoma zdrav ručak

potrebne namirnice :


sok od1 limuna
1/4 šoljice maslinovog ulja
 pola vezice sitno seckanog  peršuna
himalajska so, malo bibera
2 čena sitno seckanog belog luka

Šarana očistiti i dobro ga osušiti, ako ga pečete celog zaseći nekoliko puta pa posoliti i malo pobiberiti . Limunov sok,ulje, peršun i beli luk pomešati i  utrljati po ribi.
Sve što vam ostane stavite u unutrašnjost ribe.
Ja sam isekla kao kotlete jer mi je puno sve od jednom,

Tako pripremljenu ribu sam odmah stavila u kesu za pečenje i ubacila u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Pred kraj sam kesu otvorila da se riba zapeče.

Pre služenja nacediti malo limunovog soka i preliti maslinovim uljem.

PLJESKAVICE OD REČNE RIBE

pljeskavice od rečne ribe

potrebne namirnice:

1kg rečne ribe
4 - 5 strukova mladog luka
1 čen belog luka
so, biber,malo slatke ili ljute začinske paprike
1/2 dcl kisele vode

Ribu očistiti, odstraniti rep i glavu, ako je jako sitna samleti na mašinu za meso na sitnu rešetku dva, tri puta .

Ako je krupnija riba, možete je preseći po dužini pa izvući kralježnicu i velike kosti, pa samleti dva puta u slučaju da je ostala koja kost.


Dodajte začine i dobro umesite da se sve pretvori u kompaktnu masu. Ja sam ubacila u seckalicu luk, dodala samlevenu ribu, začine i nekoliko minuta blendirala da se sve sjedini, na kraju sam dodala kiselu vodu i još par puta okrenula.

Vlažnim rukama oblikovati pljeskavice pa slagati na papir za pečenje i peći u rerni ili stavljati na dobro zagrejan grill tiganj koji ste malo premazali dozvoljenom masnoćom.

Pljeskavice su čvrste, ne raspadaju se uopšte. Vazdušaste i sočne.