Heljda

heljda 

Stižu hladniji dani, za koji dan je prvi oktobar, heljda ima zagrevajuća svojstva i još mnogo razloga zašto bi je trebali češće koristiti. Reguliše nivo šećera u krvi, snižava visoki krvni pritisak, bogata je dijetnim vlaknima, ne sadrži gluten, ukusna je i može se na razne načine spremati.

Ovo je jedan od načina kako  koristim heljdu i tako mi je  najukusnija. Zrno je celo , nije premekano, nije tvrdo, baš onako kako volim.

Uzmem količinu heljde koju želim za doručak, prelijem je hladnom vodom i tako u šolji ostavim da prenoći. Leti stavim u frižider, zimi ostavim na sobnoj temperaturi. Ujutro je  pod mlazom vode dobro isperem, ocedim i koristim po želji. Razne su mogućnosti i slane i slatke.

Slatka varijanta koja je dozvoljena povremeno nakon slanog doručka u restrikciji je da u heljdu dodam, malo rogača, kakao, badem  i po želji steviju.

Slane varijante su sa preprženom slaninom, sirom i semenkama ili malo maslinovog ulja, pečena paprika i sir ili narendana barena jaja, semenke i maslinovo ulje.

Ječmene bombice (od celog zrna ječma)

ječmene bombice (od celog zrna )

Za ovaj recept će vam biti potrebno :

2 šolje od 2 dcl barenog ječma
100 gr rikota sita
100 gr pilećih prsa
25 gr maslaca
himalajska so po ukusu
malo muskatnog oraščića
prstohvat čili papričica

malo susama

način pripreme :

Ječam sam dobro oprala, na jednu šolju ječma sam dodala tri šolje vode. Brzo se skuvao za nekih petnaestak miuta. Poklopila sam i ostavila da se potpuno ohladi. Ječam je upio svu vodu i nisam ga ništa cedila niti ispirala.
Pileća prsa sam iseckala na sitne kockice, a maslac na tanke listiće. Odmerila sam 100 grama rikota sira, zatim sam izmerila dve šolje ohlađenog ječma, dodala sam so, malo čili papričice, narendala muskatnog oraščića i sve sjedinila u jednu kompaktnu masu.

Oblikovala sam 15 kuglica, veličine rafaelo kuglice.

Na suvom tiganju sam proprzila susam da dobije zlatnu boju.
Kad se prohladio, svaku kuglicu sam uvaljala u susam.

Uz ove kuglice možete dodati nešto od povrća za salatu i imate komletan doručak koji sadrži sve što bi trebao sadržati kvalitetan hrono doručak.

Odlične su za poneti na posao ili školu.

Ako ih napravite uveče i ostavite da prenoće u frižideru, ujutro će biti čvrste kuglice. Stegnuće ih maslac.
Brzo i lako se prave, nisu skupe, a dobijete veoma zdrav obrok.

Ječmeni kačamak 

ječmeni kačamak

Ječmeni kačamak je najsličniji kačamaku od belog kukuruznog brašna. Volim i ga i često ga kuvam, ne mogu odlučiti koji je lepši proseni ili ječmeni, jutros je ipak odluka pala na ječmeni.

Za ovaj kačamak je potrebno :

4 dcl vode
malo himalajske soli
na vrh kašičice masti
80 gr ječmenog brašna

način pripreme :

Vodu stavim na šporet da prokuva, dodam, so i  malčice masti, smanjim temperaturu, da ne prska jako, uzmem žicu za mućenje i u tankom mlazu dodajem ječmeno brašno i sve vreme mešam. Ne volim kad je retko, ane volim ni kad je pregusto, pa je ovo prava mera. Kad potrošim sve brašno, mešam još nekoliko minuta, da se brašno i ako ima koja grudvica dobro skuva i da dobijem željenu gustinu.

Mesnatu slaninu iseckam sitn, stavm je na tiganj, pa na zagrejanu ringlu, ispečem je da bude hrskava, zatim mast i slaninu prelijem preko kačama da zacvrči. U vodu ne stavljam puno masti da ne bi bilo premasno. Na sve ovo dodam još dve supene kašike kiselog mleka ili ako volite možete i više i uživanje u doručku može da počne.

Napomena : vodu ne solim koliko treba jer je domaća slanina prilično slana.

edit : kad sam slikala i sela da doručkujem, vidim da ima malo više masti, kašikom sam izvadila napolje, da nebude "sve nam mast curila niz bradu " D , prijatno hroneri !

Proso sa pečurkama 

proso sa pečurkama, posno 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl kuvanog prosa
veća glavica crvenog luka
beli luk, biber, himaljaska so
bosiljak
200 gr šampinjona
2 veća paradajza
kafena kašičica ulja

način pripreme :

Na zagrejano ulje sam  stavila sitno iseckan luk, posolila ga i prodinstala.
U drugu šerpicu sam stavila dobro opranu šolju prosa i tri šolje vode da se skuva.
Sa paradajza sam skinula kožicu, iseckala ga na kockice i dodala  u tiganj sa lukom.
Šampinjone sam isekla na listiće pa sam i njih dodala u tiganj.
Dodala sam sve začine.
Proso sam ocedila i isprala vodom, te sam i njega dodala u tiganj na par minuta da se sjedine ukusi.

Brzo i ukusno, odlično za dane posta.

Rižoto sa pečurkama 

rižoto sa pečurkama 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl integralnog pirinča ili prosa
1 glavica crvenog luka
300 gr šampinjona
2 veća paradajza
so, biber
kafena kašičica karija
4 supene kašike ulja
šaka badema

način pripreme :

Pirinač ili proso prvo dobro operem. U šerpicu stavim malo ulja, blago ga zagrejem i dodam pripremljen pirinač ili proso, kratko propržim, posolim i zalijem sa tri šolje vode, smanjim temperaturu i ostavim da se skuva.

U drugoj šerpici zagrejem ulje i dodam sitno iseckan luk, posolim i mešam, kad postane staklast i žut dodam beli luk, malo propržim pa dodam oljušten i na kockice iseckan paradajz, zatim šampinjone iseckane na listiće.
Sve začinim i dinstam da ispari voda koju puste šampinjoni, da se sve malo zgusne. Pred sami kraj dodam proso ili pirinač, pustim da još malo zajedno kuva, da bi se svi ukusi sjedinili.
Sklonim sa ringle, dodam seckan peršunov list i šaku iseckanih badema

Varijanta proso sa pečurkama je lep predlog za vreme posta, a varijanta sa pirinčem je za vanrestriktivni ručak.  

Orgon slane kuglice sa sirom, slaninom i spanaćem

Orgon slane kuglice sa sirom, slaninom  spanaćem

Divni Orgon proizvodi, koji polako, ali sigurno pronalaze put do potrošača. Meni se izuzetno dopadaju, veoma su zravi i ukusni.
Specijalan vid završne tehnologije, flokovanje, gde se kod gotovog proizvoda sačuvaju dijetna vlakna u celom obliku.  Devet puta više nego kod mlevenja, a kao što znamo dijetna vlakna su najbitnija od žitarica za ljudski organizam.
Iskorištenost u ljudskom organizmu kod Orgon proizvoda je  98 % minerala, vitamina i dijetnih vlakana.  Kod pahuljica je ta iskorištenost manja od 50 %

Za ove ukusne kuglice biće vam potrebne Orgon ražene žitarice. 

Potrebne namirnice :

100 gr Orgon raženih žitarica
100 gr mladog sira
100 gr mesnate slanine
2 dcl vode
čaša od 1 dcl obarenog spanaća
himalajska so, biber
beli luk u granulama
kafena kašičicica vlašca

prepržen susam

način pripreme :

U manju šerpicu sam sipala dva dcl vode, kad je prokuvala, dodala sam 100 gr Orgon raženih žitarica, mešala sam  dve minute i sklonila sa ringle da se malo prohladi. Za to vreme sam iseckala slaninu na sitne kockice, stavila je u tiganj i reš propržila. Na istu ringlu sam stavila spanać da se kratko obari. Odmah za tim sam  u tiganju dok je još vruća ringla prepržila susam i skolonila ga sa strane

Obaren i oceđen spanać sam iseckala, a onda sam sve dodala u prohlađene žitarice, slaninu, spanać i 100 grama sira.

Začinila po ukusu sa  malo soli, bibera, vlašca i  belog luka u granulama. Od dobijene mase sam otkidala komadiće i pravila kuglice veličine rafaelo kuglica.

Svaku sam uvaljala susam.

Pasta sa jajima 

Ovaj veoma jednostavan i ukusan recept sam dobila od ćerke i njene kume. Njih dve su obožavateljke hrono ishrane i veoma su kreativne i sposobne mlade domaćice. Ponosna sam na njih i zadovoljstvo mi je podeliti njihove fotografije i recept. Hvala.
potrebne namirnice :

150 - 200 gr testenine
2- 3 jaja
so, biber, origano i bosiljak
kockica putera

Kad kupete testeninu birajte neku sa što manjim procentom pšeničnog brašna.

način pripreme :

Testeninu kao i obično u malo posoljenoj vodi obariti, zatim staviti da se ocedi.

Jaja razlupati te ih viljuškom blago umutiti.
U tiganj staviti kocku maslaca da se lagano rastopi, zatim dodati umućena jaja i odmah oceđenu testeninu, prstohvat origana, prstohvat bosiljka, so i biber, pa sve promešati da se sjedini.

Nastaviti sa mešanjem dok se jaja ne ispeku.

Uz ovo možete dodati malo domaće kobasice ili neku šunku. Prijatno !

Ravioli ili taške

Raviole sam pravila po receptu koji koristim kad pravim rezance ili kupus sa flekicama  

Mogu biti slane, sa sirom i spanaćem, šampinjonima i prazilukom, sa sirom slatkim ili punjene hrono kremom, da se zasladite posle slanog doručka. 

potrebne namirnice :

15o gr ječmenog brašna

150  gr speltinog brašna

2 jaja

kafena kašičica soli

malo vode po potrebi

fil po želji

Način pripreme :

U vanglici sam pomešala brašna i so, zatim sam dodala viljuškom umućena dva jaja. Umesila sam tvrđe testo, ali ne pretvrdo, da se može kasnije lepo razvaljati.  Radnu površinu sam malo pobrašnila i ostavila pokriveno testo da odstoji pola sata.  

Nakon pola sata sam pobrašnila radnu površinu, rastanjila testo na 3 do 4 milimetra debljine, zatim sam čašom vadila krugove  i u sredinu stavljala malo fila, zatim sam viljuškom dobro pritisnula krajeve da se prilikom kuvanja ne bi otvorile i fil  iscurio napolje. 

U proključalu vodu, spuštam raviole i sačekam da isplivaju na površinu. Šupljom kašikom ih izvadim napolje, prelijem malo, maslinovim uljem  da se ne bi lepile. Ako je slana varijanta, prepržim malo slaninu i prezle i  prelijem.

Mlinci

Mlince nije uopšte teško napraviti, ne mogu napisati baš tačne mere, jer svako brašno drugačije upija vodu, ali napisaću približne mere. Testo je srednje tvrdo. Možete mesiti bez jaja, ako je post u pitanju, a možete i sa jajima, jednako je ukusno. Sve je stvar navike i izbora.  Nekad sam ih mesila sa običnim belim pšeničnim brašnom, ovaj put sam koristila pšenično integralno i malo heljdinog radi ukusa.

potrebne namirnice :

500 gr brašna
2 dcl mlake vode
1 kafena kašičica soli
1 jaje, a može i bez

Umesim glatko, srednje tvrdo testo. Pokrijem ga krpom da se ne isuši i ostavim oko pola sata da odmori. Kad odstoji testo, lakše se  razvuče i ima veće balončiće prilikom se pečenja.

Nakon pola sata podelim ga na manje loptice. Nije bitan oblik, a nije bitna ni veličina na koju ću ih razvaljati jer ih na kraju lomim na manje parčiće opet po želji. Rastanjim svaku lopticu na otprilike 2 do 3 milimetra debljine.
Tako pripremljene mlince treba peći. Najlepši su kad se peku na plotni šporeta na drva. Danas to nemam pa ih pečem u rerni. Rernu zagrejem na 220 stepeni, zagrejem i tepsiju u kojoj pečem.
.
U tepsiju stavim papir za pečenje, na papir stavim jedan razvaljan pravougaonik testa pa ubacim u rernu na pečenje. Videćete kako se prave balončići i veliki krugovi zlatne boje. Izvadim i okrenem da se ispeče sa druge strane, zatim vadim napolje i na suvu krpu stavljam da se prohladi, a u rernu stavljam jedno po jedno testo dok sve ne ispečem.
Svaki put kad stavljam sledeću turu, očisim tepsiju i papir od mrvica i viška brašna da mi ne dimi i da ne bi  goreli mlinci koji se peku.

Ovako pripremljeni mlinci su suvi i hrskavi i  mogu se odmah koristiti, a mogu dugo stajati u nekoj platnenoj kesi  i koristim ih po potrebi.

Mlince izlomim na veličinu koju želim.

U šerpu sipam vodu, posolim i ostavim da prokuva. Izlomljene mlince dodam u prokuvanu vodu, sklonim sa ringle, sve ih dobro potopim i ostavim, tri, četiri minute  da omekšaju, zatim ih procedim i dodam u tepsiju na masnoću u kojoj se peklo meso.

Obično je to ćuretina ili piletina. Stavim u zagrejanu rernu na deset do petnaest minuta da se odozgo malo zapeku, jer volim taj gornji hrskavi sloj.  U hrono ishrani mlinci se mogu uvrstiti u hrono doručak.

Testenina sa suvim mesom i pesto sosom 

testenina sa pesto sosom i suvim mesom

Testeninu obariti i ocediti. Suvo meso u mom slučaju budžola, na tiganju malo prepeći.
Pomešati i sve preliti pesto sosom kojeg ste prethodno pripremili.
Recept za pesto sos možete naći ovde pesto sos

Trganci 

trganci

Omiljeni doručak mog detinjsta. U Slavoniji smo veoma često jeli za doručak, trgance, palentu, taške sa sirom ( i to ću morati napraviti ), ali uz sve je obavezno bilo i suvo meso, ukoso narezano :) domaći sir i kajmak . Ovo može biti, odličan predlog za sve koji poste, ako uz trgance napravite drugi prilog .

potrebne namirnice :

250 gr speltinog brašna
250 gr raženog brašna
oko 3 dcl mlake vode
malo soli

način pripreme :

U šerpu na šporet staviti vodu , dodati kašiku ulja i malo soli.

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, podeliti u nekoliko loptica.

Svaku lopticu oklagijom razvaljati zatim oštrim nožem  seći kockice ili kao što im ime kaže, prstima trgati, otkidati male komadiće. Moja mama je uvek sekla na kockice da budu sve iste veličine, a svekrva je pravila baš trgance.

Trgance posipati brašnom da se ne zalepe. Kad voda prokuva staviti trgance u sito i malo protresti da izađe višak brašna. Spuštati ih u vodu te ostaviti da kuva desetak minuta. Nakon toga izvaditi trgance, staviti ih u cediljku i oprati hladnom vodom. U drugoj šepi zagrejati malo maslaca i prebaciti oprane i oceđene trgance. Promešati i skloniti sa šporeta.

Ovako pripremljenu testeninu možete kombinovati sa čim volite. Meni je najbolja kombinacija sa mladim sirom i proprženom budžolom ili mesnatom slaninom. Na tiganju propržim slaninu i pred kraj dodam kašičicu slatke začinske paprike, pa sve prelijem preko trganaca. Ko voli može propržiti i malo crvenog luka na rebarca. Uz trgance se obično jeo mladi luk, mladi sir i kajmak. U hrono varijanti u restrikciji može mladi sir :)

Možete ih koristiti za flekice sa kupusom.

Ako je post na vodi samo izbacite masnoću i slaninu i kupus prodinstajte na vodi.

OVSENA KAŠA

ovsena kaša

Potrebne namirnice :

3dcl vode

3 pune kašike ovsenih mekinja

malo soli 

malo slanine ili šunke

malo semenkica

kiselo mleko

Način pripreme :

Vodu posoliti  i staviti da prokuva, dodati ovsene mekinje, kuvati pet minuta.

Slaninu prepržiti, dodati kiselo mleko, posuti semenkicama koje volite, 

Dugo drži sitost, brz jednostavan i zdrav doručak.

ZAPEČENI PROSO  Verice Filipović

zapečeni proso 

2 dcl samlevenog prosa
5 dcl vode
2 dcl kiselog mleka
razne semenke
seckana slanina
soli po ukusu

Proso skuvati u pola litre vode, dodati seckanu slaninicu i kiselo mleko. Izmešati i staviti u rernu na 220 stepeni na nekih dvadesetak minuta da se zapeče.

Na kraju posuti semenkama koje volite.

Prijatno!

PRIPREMA ŽITARICA

1šolja npr. prosa

3 šolje vode

Da bi žitarice zadržale što više hranjivih sastojaka najbolje ih je uveče prvo oprati , zatim preliti hladnom vodom  (jedna šolja prosa , tri šolje vode) malo posoliti i staviti na šporet da provri, smanjiti i kuvati tri do četiri minute. 

Skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti do jutra.

Ujutro im dodajte šta volite, malo prepržene slanine, semenke koje volite, kiselo mleko ili  sir...

Na ovaj način možete pripremiti i heljdu, kinou, speltu, amarant.

Takođe možete samljeti proso,heljdu ili speltu pa napraviti kašu od žitarica, veoma je slična palenti naročito od prosa.

Flekice sa kupusom 

kupus sa flekicama

potrebne namirnice :

mala glavica kupusa
integralna testenina
kašika dozvoljene masnoće
velika glavica crvenog luka
čen ili dva belog luka
so, biber, kulinat, lovorov list
100 gr mesnate slanine ili pečenice


Za flekice  :

100 g raženog
100 g graham brašna 
1 jaje

Ako postite, izbacite slaninu, a testeninu napravite ovako Trganci

Možete koristiti  i gotovu integralnu  testeninu, ali ukusnije je sa domaćom.
Testeninu razvaljajte tanko isecite na kockice obarite i procedite, pa ostavite sa strane.
Luk iseckajte na tanka rebarca, dodajte na zagrejanu masnoću, malo posolite i dinstajte.

Kad dobije zlatno žutu boju, dodajte 100 gr sito iseckane mesnate slanine ili pečenice, kratko propržite, zatim dodajte sitno seckan beli luk .

Čim beli luk zamiriše dodajte kupus iseckan na krupnije kockice, lovorov list, biber i kulinat po želji, zatim poklopite i dinstajte da kupus omekša.
Dinstanom kupusu dodajte pripremljenu testeninu, sve spojite  i dinstajte jos 5 minuta da se  sjedine ukusi.

Ako je dobra šerpa sa debelim dnom nema potrebe dodavati nikakvu tečnost, ako nije dodajte malo vode da ne bude presuvo.

Ponekad napravim sa heljdinim špagetama 

HRONO KARBONARA NA MOJ NAČIN

hrono karbonara

Mesnata slanina oko 150 gr
pola ljute paprike
čen belog luka
150 do 200 gr testenine
dva žumanca, malo bibera i soli

Mesnatu slaninu ili budžolu (suvi vrat) oko 150 gr (ja sam budžolu koristila ), pola ljute paprike iseckati na kockice i propržiti u tiganju. Ne treba dodavati masnoću, pustiće slanina .
Pred sam kraj dodati ispasiran čen belog luka.

U posebnoj činiji umutiti dva žumanca, malo bibera i soli .

Testeninu raženu ili neku integralnu koju koristite,najbolje kratku, lakše se meša i ne lepi se, obariti u posoljenoj vodi sa par kapi ulja (150 -200 gr )

Pred sam kraj kuvanja testenine  uzeti pola kutlače vode u kojoj se testenina kuva i ubaciti je u činijicu u kojoj imate dva žumanca. Brzo mešati.

Procediti testeninu, pa  u istu šerpu u kojoj se kuvala testenina staviti proprženu budžolu ili slaninu, dodati testeninu, sjediniti i skloniti sa ringle.

Sipati žumanca i brzo mešati 

. 
Nikako ne sme izgledati kao kajgana,  testenina mora biti samo obojana . Ko nije u restrikciji može posuti nekim sirom odozgo.

Prijatno!