Ratatuj

ratatuj 

Leto je idealno vreme za jela sa puno povrća, Danas za vas i mene ratatuj. Divno Francusko jelo koje se može služiti hladno i toplo.
Može biti predjelo, a ja ga volim kao prilog uz meso.
Ovaj recept je  jedna od varijanti koje sam pročitala na internetu, kad sam prvi put pravila ratatuj. Hvala Biljani iz hrono grupe na ideji i receptu.

Količina namirnica zavisi od broja osoba za koje pravite ručak i od tepsije u kojoj ga pečete.
Napisaću koliko sam ja čega potrošila

potrebne namirnice : 

2 glavice crvenog luka
2 čena belog luka
2 žute paprike
2 tikvice srednje veličine
2 patlidžana iste veličine kao tikvice
2 dcl pasiranog paradajza
4 paradajza
so, biber, bosiljak
ulje

način pripreme :

Prvo sam isekla na tanke krugove tikvice, patlidžan i paradjz. Tikvice i patlidžan sam posolila i ostavila da puste vodu i gorčinu dok pripremim podlogu za ratatuj.

Luk sam isekla na rebarca i stavila ga na zagrejanu masnoću da se dinsta, malo sam posolila i mešala dok nije postao žut, zatim sam dodala na kockice iseckane paprike, dodala  bosiljak, biber, malo čili paprike i beli luk sitno iseckan.

Kad je paprika omekšala, dodala sam 1,5 dcl paradajza iz flaše. Ostavila sam da malo ukuva, a onda sam sve to stavila na dno okrugle tepsije.

Ubrusom sam pokupila vodu koju su pustile tikvice i patlidžan, pa sam počela slagati naizmenično povrće u krug, jedan krug patidžana, jednu tikvicu, jedan paradajz i tako sve do kraja. Popuniti celu tepsiju koliko god redova stane.

Ja sam imala dva reda.

Na kraju u pasirani paradajz koji je ostao, dodati, malo bosiljka, himalajske soli, dve kašike ulja. Sve promešati i preliti preko složenog povrća.

Rernu sam zagrejala na 250 stepeni i pekla oko 45 minuta, da ispari višak tečnosti i da se povrće ispeče.

Salata sa blitvom i kelerabom 

salata sa blitvom i kelerabom, posno 

Danas jedna lepa, zdrava i ukusna salata. Uz nju po meni najbolje ide riba, a može i piletina ili ako želite obrok bez mesa dodajte dva tri barena belanca u salatu.

Potrebne namirnice :

1 veća keleraba
2 vezice blitve
2 veća krompira (vanrestrikcije)

maslinovo ulje
himalajska so
sok od jednog limuna
beli luk u granulama ili dva čena belog luka
biber

način pripreme :

Krompir, kelerabu i stabljike blitve sam stavila u proključalu posoljenu vodu i ostavila da se skuva. Pred kraj sam dodala i listove blitve koje sam isto iseckala na kocke. Nisam ništa razdvajala i kuvala posebno.

Sve sam ocedila, prelila hladnom vodom, ostavila par minuta da se dobro ocedi od vode, zatim sam prebacila u činiju i začinila. Nisam ljubitelj belog luka, ne volim komadiće luka, kad ga koristim u salatama to su granule. Vi na ravno možete staviti dva čena sitno seckanog luka.

Napomena : u restrikciji se krompir ne koristi. Van restrikcije može ponekad uz neki lagani protein.

VITAMINSKA SALATA

Vitaminska salata

1 sveža šargarepa

1 deblji krug svežeg celera

1 manja cvekla
1 kašika koprivinih semenki

malo bebi spanaća

malo rukole
so, limunov sok
maslinovo ulje

Šargarepu, celer i cveklu narendati na krupno rende ili iseckati na manje kocke zatim ubaciti u seckalicu, okrenuti dva do tri puta da se ne usitni previše već da ostane kao krupno rendano.

Prebaciti u činijicu, dodati spanać i rukolu, posoliti, preliti limunovim sokom i maslinovim uljem. Posuti kašikom koprivinih semenki.

Ova salata je odlična zimi, jako je zdrava i dobra za podizanje gvožđa i popravljanje anemije.

PESTO SOS

pesto sos

Potrebne namirnice :

1 šolja spanaća ili rukole
1 šolja bosiljka
3-4 čena belog luka
maslinovo ulje oko pola dcl
soli po ukusu
50 gr badema
malo feta sira, a može i bez

Način pripreme :

Zeleniš i bademe sameljite u blenderu, posolite po ukusu, dodajte maslinovo ulje da se sve poveže,

Možete ga koristiti kao preliv preko testenine, kao preliv preko mesa za ručak (ako je bez sira)

SALATA OD PEČENOG KARFIOLA

salata od pečenog karfiola

potrebne namirnice :

glavica karfiola
sok od pola limuna
dozvoljena  masnoća

po želji

slanina
pečurke
zelena salata


so, biber
maslinovo ulje
limunov sok

način pripreme :

Karfiol iskidati na male cvetiće.

U tepsiju staviti papir za pečenje

Rasporediti po tepsiji.

Posoliti, poprskati limunovim sokom, uljem ili otopljenom masti.

Rernu zagrejani na 250 stepeni. Peći dok ne porumeni.

U tepsiju možete dodati po želji slaninu ako je doručak u pitanju ili pečurke ako ste se zasitili mesa ili postite,

ili

obareno belo meso, ako je u pitanju ručak ili večera.

Sve prebaciti u činju, dodati so, maslinovo ulje i limunov sok.

Sa slaninom uz neki hrono hleb i malo mladog sira ili kiselo mleko , može biti odličan i zdrav doručak.

ŠARENI "RIŽOTO"

potrebne namirnice :

1 kašika masti
1 glavica crvenog luka
2 crvene paprike
2 zelene paprike
2 šolje od 2 dcl karfiola
so, biber, bosiljak, peršunov list

Način pripreme :

Mast zagrejati u tiganju dodati na rebarca iseckan crveni luk.
Malo posoliti i na nižoj temperaturi dinstati.
Za to vreme paprike. oprati  i dobro osušiti. Očistiti od semena,  iseckati na male kockice.
Dodati u tiganj i nastaviti dinstanje.

Karfiol koji je zdrav i suv, iskidati na manje cvetiće. Staviti u seckalicu i okrenuti dva tri puta da se usitni na velčinu pirinča. Nemojte ga previše usitniti.

Kad paprika na pola omekša dodajte karfiol, začine i još pet minuta sve mešajte.

Sve treba ostati hrskavo.

šareni rižoto od karfiola

Uz ovaj rižoto dodajte parče mesa ili šaku badema ili malo pečurkica. Jednu veliku porciju sveže salate i imate kompletan obrok.

PEČENA PAPRIKA

pečena paprika

Papriku oprati, obrisati i peći, napolju ili u rerni.

Staviti u kesu da se malo potpari, zatim očistiti kožice i semenke. Ostaviti u cediljku  da se dobro ocedi, zatim pakovati u kesice.

Neko sprema ne oljuštene, ali ja ne volim. Ovako mi zauzima manje mesta u zamrzivaču i čim odledim mogu koristiti.

Zimi je dobra za salatu sa belim lukom, musaku, ako niste pravili ajvar za čas je upržite.

PIRE OD KARFIOLA

pire od karfiola

potrebne namirnice :

manja glavica karfiola
1 tikvica
so, biber
dve kašike maslinovog ulja
začin koji volite, vlašac,mirođija ili peršunov celerov list

Način pripreme :

Karfiol iskidati na cvetiće, dobro ga oprati. Tikvicu oguliti i iseći na krupnije kocke,

Sve preliti hladnom vodom dodati začine i staviti da se kuva.

Kuvano ocediti od suvišne tečnosti i štapnim mikserom napraviti pire. Dodati malo svežeg lista mirođije ili vlašca ili nešto po vašem izboru i na kraju umešati maslinovo ulje.

PIRE OD PATLIDŽANA

pire od patlidžana

-potrebne namirnice :

- 2 veća patlidžana

- 1 manja tikvica

- čen belog luka

- dve kašike maslinovog ulja

- so

- malo celerovog lista


Patlidžan izbušiti pa ga ispeći  u rerni. Očišćenu tikvicu obariti  u malo vode.

Pečen patlidžan oljuštiti, dodati mu obarenu  tikvicu, beli luk, so, malo celerovog lista i sve štapnim mikserom pretvoriti u pire. Na kraju dodati maslinovo ulje.

PIRINAČ OD KARFIOLA

Pirinač od karfila se veoma lako i brzo pravi, ukusno je i možete ga služiti kao prilog uz razna jela, gulaš, dinstane šnicle, bolonjez .Možete napraviti i salatu ako ga obogatite mesom i povrćem na kockice, zatim ga možete dodavati u sarmu, punjene paprike itd.
Odlično ide kao prilog uz ribu, pečurke, a ja ga volim dodati u čorbicu menja testeninu.

pirinač od karfiola

Karfiol očistite i suv ubacite u seckalicu.Usitnite ga na veličinu zrna pirinča i spreman je za pripremu.

Zagrejte malo dozvoljene masnoće, dodajte sitno iseckanu glavicu crvenog luka.
Kad luk omekša dodajte usitnjen karfiol, poklopite i dinstajte pet do osam minuta, da karfiol postane hrskav. Nemojte ga prekuvati.
Dodajte so, biber ili neki vama omiljeni začin i služite kao prilog uz meso ili gulaš.

recept za Hrono kus kus 

  PEKARSKA KELERABA

pekarska keleraba 

potrebno :

1velika keleraba
1velika glavica crvenog luka
so, biber
tucana ljuta paprika
slatka crvena mlevena paprika
kašika  masti il ulja ako je post

Kelerabu očistiti pa iseći kao krompir,  staviti u šerpicu, naliti vodom
malo posoliti i  bariti nekih petnaestak  minuta,  ako je mlada keleraba kao što je moja bila.

Ocediti, ali nemojte svu vodu baciti, ostavite 2dcl vode u kojoj se kuvala, dodajte
so, biber, ljutu i slatku papriku, luk iseckan na kockice
i jednu  kašiku masti koju ćete rasporediti  na nekoliko mesta.

 Sve izmešajte i stavite u zagrejanu rernu da se peče oko pola sata. Luk će se istopiti, keleraba omekšati i upiti začine.  Topi se u ustima .

Po kelarabi pospite šaku badema ili obarite par belanaca, ako želite ručak bez mesa ili parče mesa ako volite konkretan obrok,

PATLIDŽAN IZ RERNE

patlidžan iz rerne

Pošto mi patlidžan od sveg povrća najviše pije ulje kad ga grilujem u tiganju, odlučila sam da ga od sad samo u rerni pečem.

Na papir za pečenje složim isečen patlidžan.

Ako želim da je mesnatije, deblje isečem, ako hocu da je kao čips suvo hrskavo, isečem tanje listiće . 

Samo malo poprskam  uljem i pečem u zagrejanoj rerni.

Posolim  kad ga izvadim, poprskam još malo masl uljem, pospem sitno iseckanim  belim  lukom i peršunovim listom.

Odličan prilog uz neko meso. 

Ovako pečen patlidžan i tikvice  sam pakovala u kesice i spremila u zamrzivač .
Kod nas je zimi povrće skupo, pa dobro posluži za musaku, salatu ili pire.

  PIRE OD KELERABE

pire od kelerabe

potrebne namirnice :

dve kelerabe
1 mala tikvica
so
2 kašike  maslinovog ulja
sveža mirođija

način pripreme :

Kelerabu očistite i  iseckajte na kockice .
U šerpici zagrejte kašiku dozvoljene masnoće, zatim dodajte kelerabu i kratko je propržite .
Nalijte vodom, posolite i ostavite na tihoj vatri da potpuno omekša.

Pred kraj ubacite tikvicu. (tikvica se brzo skuva, potpuno bi se raspala ako bi se kuvala koliko i keleraba ).

Ocedite, ali nemojte svu vodu baciti, malo odvojite u šolju sa strane.

Oceđeno povrće  i  svežu mirođiju ubacite u blender ili štapnim mikserom izblendirajte u pire .

Dodajte kašiku maslinovog ulja, ako je pregusto dodajte malo supice u kojoj se povrće kuvalo.

Za sad mi je ovo pire br 1, ukusnije mnogo i od pirea od karfiola  i od brokolija .

Ja sam malo prelila sokom od šnicli i bilo je mmm .

Ako uz ovaj pire jedemo belo meso ili ribu imamo ukusnu veceru .

Meso sam pripremila ovako 

PIRE OD KELERABE