TONUS ili HRONO HLEB  PITA

tonus pita ili hrono hleb pita

1 pakovanje tonus hleba

2 kisela mleka

3 belanca

1,5 dcl kisele vode

3 kasike mlevenih semenki (susam, lan, suncokret,bundevine semenke)

so

1 kašika maslinovog ulja

50gr šunkarice

maslac 

Tepisijicu podmažite maslacem, pa složite tonus hleb, možete ga iseckati prvo na kockice ili cele kriške kao što sam ja složila.

3 belanca umutite malo viljuškom, dodajte sve ostale sastojke osim šunkarice, sjedinite i pola smese prelijte preko složenog hleba.

Složite red šunkarice, pa još jedan red tonus hleba, preko hleba ostatak smese.

Pospite sa dve tri šake semenki odozgo. Na nekoliko mesta stavite listiće maslaca. 

Ostavite desetak minuta da hleb upije i  pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, petnaestak minuta.

Pitu možete napraviti i od nekog drugoh hrono hleba, ako se malo isusio ili vam duže stoji, ovo je odličan način da ga iskoristite. Ja obožavam Tonus i sa njim je najlepše

ZELENI HLEB

Htela sam malo promeniti ukus hleba koji pravim sa brašnom semenki

dodala sam mu punu kašiku bundevinog ili bučinog ulja i oduševila sam se mirisom, ukusom i bojom hleba.

potrebni sastojci :

3jaja

0,5dcl kisele vode

10 u vrh punih kašika brašna od semenki (bundeva, lan, susam, suncokret)

2 kašike bundevinih semenki 

1 kašika bundevinog ulja

so

pola praška za pecivo

način pripreme :

Jaja dobro umutiti dodati so, kiselu vodu, zatim dodati brašno od semenki i dve kašike  semenki bundeve. Lagano umešati bundevino ulje i prašak za pecivo.

Istresti u tepsijicu obloženu papirom za pečenje.

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći dvadesetak minuta.

Brašno je napravljeno od semenki koje sam samlela u mlinu za kafu u jednakom omeru. 

Tepsija u kojoj sam pekla je uska, desetak cm i nije duza od 30 cm

BRZE LEPINJICE BEZ BRAŠNA 

brze lepinjice bez brašna

2 belanca (krupnija jaja, ako su sitnija tri belanca ili ako necete sir uz njih dva cela jaja)
5 punih kašika lanenog brašna
5 kašika mešanog brašna (lan, suncokret, bundevine, susam )
1 prašak za pecivo
so
pola dcl kisele vode

Pomesajte brašna so i prašak za pecivo dodajte belaca, umutite, na kraju kiselu vodu. Lagano izmešati i kašikom ili velikom kutlačom podeliti na tri  hrpice na papir za pečenje.
Peći petnaestak minuta na 200 stepeni .

Malo su mi ispucale, odozgo, vadila sam kašikom i nisam zagladila .
Bile su jako ukusne, visoke, vazdušaste i mekane, a za čas sam ih napravila.

Od svake vrste semenki uzmete po jednu šoljicu sameljete i sve pomešate i to je brašno, ako želite jači intenzivniji miris prethodno ih par minuta na suvom tiganju popržite ili ubacite na minutu dve u mikrotalasnu. Lično meni se više dopada kad nije preprženo, blaži je ukus .

GALETE OD SEMENKI LANA SA SIROM I AJVAROM

potrebne namirnice:

100 gr sira
100 gr brašna od lanenog semena
2 pune kašike suncokretovih semenki
2 pune kašike ajvara
mala kašičica praška za pecivo
1 belance
so

način pripreme :

lan samleti dodati sir, viljuškom ili prstima sir izgnječiti i sjediniti sa lanenim brašnom, dodati ajvar,belance, suncokretove semenke, malo posoliti i sve dobro umesiti sjediniti.

Na radnui površinu staviti veće parče papira za pečenje, sve izručiti na sredinu papira. Preklopiti papir i oklagijom preko gornjeg papira rastanjti na 1cm.

Ja sam tako sa papirom prebacila sve na veliki grill, poklopila i petnaestak minuta pekla.

Pečeno sam izvadila i isekla.
Mekano je i može menjati ujutro hleb. 

DINSTANI SLATKI KUPUS, KUGLICE OD MESA

potrebne namirnice :

pola manje glavice svežeg mladog kupusa
malo dozvoljene masnoće

200 gr mlevenog mesa, junetina ili svinjetina
so, ljuta i slatka začinska paprika, malo bibera, beli luk u prahu

način pripreme :

Zagrejte malo masnoće u teflonskom tiganju (ili neki koji vam je dobar da se ne lepi i ne traži puno masnoće) stavite kupus i mešajte. Poslite, dodajte malo bibera. Dinstajte desetak minuta da kupus omekša i poprimi lepu boju.

Za to vreme pripremite male faširane šnicle. U meso dodajte sve začine i dobro ih sjedinite sa mesom. Oblikujte kuglice.

Kupus izvadite iz tiganja, dodajte još malo masnoće i spuštajte kuglice. Okrenite ih nekoliko puta da se dobro ispeku .

Ceo ručak je gotov za dvadesetak minuta.
Prijatno 

OVSENE POGAČICE (još jedan recept iz hrono kuvara)

ovsene pogačice

potrebne namirnice:

2 jaja (2 belanca u restrikciji)
120 gr ovsenih mekinja
300 grama mladog sira
kašika susama
kašika bundevinih semenki
pola praška za pecivo
malo soli
malo kima


način pripreme :

Sve sipati u vanglicu, umesiti zatim vlažnim rukama  oblikovati pogačice.  Ostavite dovoljno mesta između pogačica, prilikom pečena prilično narastu. Ostavite više nego što sam ja :)

Stavljati na pek papir, peći u rerni zagrejanoj na 180stepeni dvadesetak minuta. Iznenadićete koliko su jednostavne i ukusne.

Od ove količine sam dobila šest  pogačica.

MAFINI BEZ BRAŠNA SA ČVARCIMA I AJVAROM

mafini sa čvarcima i ajvarom

potrebne namirnice:

130 gr brašna od semenki (susam, suncokret, bundevine i lanene semenke)
70 gr duvan čvaraka
20 gr masti
2 jaja
1 kašika ljutog ajvara
malo slatke začinske paprike
pola praška za pecivo, so
1,5 dcl kisele vode

Zamisao je bila da napravim pogačice sa čvarcima, sa brašnom od semenki.
Mogla sam jedino tako da vadim kašikom hrpice, a to mi se ne dopada jer ne izgleda lepo. Predomislila sam se i dodala kiselu vodu, sipala u korpice za mafine i evo kako to izgleda.

Odlična je tekstura, čvrsti su i ne mrve se. Prenoćili su i nisu ništa splasnuli.
Ovo je po meni pravi muški doručak, jak intenzivan i ukus i miris.

način pripreme :

Sve suve sastojke sipati u vanglicu i sjediniti, mast utrljati u brašno. Dodati ajvar, jaja i kiselu vodu varjačom dobro umutiti, na kraju dodati i prašak za pecivo .
Sipati u korpice za mafine  (ja kupujem one namenjene baš za pečenje i uvek se lepo odvoje, ne lepe se) , peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

 6 većih mafina


Brašno:
susam, bundevine semenke i suncokret sam stavila u tanjir i ubacila na  dve minute u mikrotalasnu.

Samlela sam po jednu šolju od svega, sve pomešala i koristim kad mi treba.
Pretpostavljam da je ukus ovako jak zbog toga što su i semenke malo ispečene.

PROSO GALETE

Obožavam proso, jutros sam pokušala i galete sa prosenim brašnom, ukus je odličan .

Prvo uključite aparat za tople sendviče da se zagreje, rebrasti ili kakav već imate .


potrebne namirnice:


5 kašika samlevenog prosa
5 kašika integralnog brašna
so
kašika preprženog susama
pola praška za pecivo
1,5 dcl kisele vode (možda malo više, zavisi koliko su pune kašike brašna)

 Dobro izmešajte varjačom da sjedinite sve sastojke.

 Aparat malo premažite maslacem da se ne bi lepilo, stavljajte  kašikom u zagrejan aparat i dobro           ispecite sa obe strane.

proso galete

PIKANTNE HRONO LOVAČKE ŠNICLE

lovačke šnicle

potrebne namirnice :

svinjske ili juneće  šnicle
malo dozvoljene masnoće
lovorov list
biber
dion senf
so, biber
dozvoljen začin
slatka crvena paprika
beli luk
malo ljute paprike
manja tikvica ili u vrh puna kašičica lanenog semena

način pripreme:

Šnicle istanjim,  premažem ih začinom (ne koristim ga inače, ali ove šnicle sam tako navikla praviti ), malo soli zatim ih na zagrejanoj masnoći reš prepečem sa obe strane.

Pripremim vodu kojom ću naliti šnicle, da mi bude pri ruci bokalčić.

Kad su reš pečene dodam sitno iseckan čen belog luka, jedan lovorov list i  slatku začinsku papriku.

Sačekam da zamiriše luk, samo minutu dve i brzo nalijem vodom, da ne bi jelo kasnije bilo gorko.
Sačekam da prokuva, zatim na pola poklopim i na tihoj vatri lagano krčkam da šnicle potpuno omekane.

Pred kraj u 1 dcl vode razmutim malu kafenu kašičicu mlevenog lanenog semena, malo ljute paprike, biber i kafenu kašičicu dijon senfa, zatim sve dodam u šnicle i mešam još par minuta da se zgusne.

Nekad zgusnem lanenim semenom, a ponekad (kao na slici) malu tikvicu ubacim u šnicle dok se kuvaju, pa na kraju štapnim mikserom izblendiram i zgusnem .

Uz šnicle odlično ide pire od povrća, karfiol, brokoli ili keleraba ili pirinač od karfiola.

LOPTICE ( pogačice bez brašna)

potrebni sastojci :

200 grama brašna od semenki (susam, lan, suncokret)

180 gr mladog sira 

40 gr domaće masti

so

kašičica praška za pecivo

susam za posipanje

Nema nikakve specijalne tehnike u pravljenju ovih po meni veoma ukusnih loptica koje izgledom podsećaju na medenjake.

Semenke samleti u jednakom omeru dodati mast i sir, sjediniti.

Ja sam rukom, ali  može i mikserom ako vam je lakše.

Kidati komadiće i praviti loptice veličine rafaelo kuglica. U tanjir sipati susam, svaku uvaljati, zatim slagati u tepsiju na papir za pečenje. Ostavite dovoljan razmak  izmedju, prilikom pečenja se malo rašire.

Rernu zagrejati na 180 i peći dvadesetak minuta .

Neke su malo ispucale ali nije ništa smetalo. Mekane , sočne i veoma ukusne.

PALAČINKE SA BRAŠNOM OD SEMENKI 

plačinke sa brašnom od semenki 

3 jaja
2 dcl kisele vode
so
15 u vrh punih kašika brašna od semenki
kašičica praška za pecivo

Brašno je napravljeno od susama, lana, bundevinih i suncekretovih semenki.
Po jedna šoljica od svega, samleveno u električnom mlinu za kafu.

Kao i svake palačinke, sve umutiti , zagrejati tiganj sa malo masnoće, sačekati da se dobro ispeče sa jedne strane, zatim okrenuti na drugu stranu, nafilovati i uživati u doručku.
U testo nisam dodavala ulje, smatram da su semenke dovoljno masne, svaki put u tiganj dodati malo dozvoljene masnoće da se ne bi lepile.

Ja sam se odlučila za domaći ajvar bez šećera sa budzolom, pa na kraju jednu sa tahini namazom.

Ove palačinke nisu elastične kao obične,ali  ne pucaju i mogu se uviti. Čini mi se da se lakše motaju kad malo odstoje. Taman dok sve ispečete, prva će biti spremna za punjenje.

HRONO KREM

potrebne namirnice :

200 gr sirovog badema
200 gr lešnika
100 gr susama
1 kašika kakaoa
6 kašika mlevenog rogača
stevija ako želite
pola paketića maslaca oko 75-80 gr


Lešnik i badem stavite u tepsiju pa u rernu zagrejanu na 180 stepeni desetak minuta . Pazite da ne pregori. Kad se prohladi, protrljajte dlanovima da se skinu ljuskice

Susam isto staviti u tepsiju i  kao za tahini u rerni prepržiti oko 5 minuta, ne više da ne bude gorak.

Sve ubacite u blender i blendirajte dok se ne pretvori u pastu. Što ga duže blendirate biće kremastiji i lepši, samo treba voditi računa da je kvaliteta i jak blender, da ne bi pregoreo.

Maslac koji je bio na sobnoj temperaturi, kakao i rogač dodajte i još malo blendirajte da se masa sjedini.

Ako želite dodajte steviju.

NAPOMENA :

Bez obzira sto su ovo sve dozvoljene namirnice, namaz je najbolje izbegavati, ako imate potrebu može kao što su dovoljena složena jela jednom u desetak dana.

HLEB OD SEMENKI, BEZ BRAŠNA

potrebni sastojci :

3 krupnija jaja
o,5 dcl kisele vode
so
10 u vrh punih kašika brašna od semenki
kašičica praška za pecivo
kašičica limunovog soka

Jaja mikserom umutiti dodati vodu, limunov sok i brašno, pa na kraju prašak za pecivo.

Staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći dvadesetak minuta. Proveriti čačkalicom da li je dovoljno pečeno.

Kašike su bile baš punee, kad ga budem ponovo pravila izmeriću i napisati tačnu gramažu jer je tako sigurnije. Smesa je bila gušća od smese za palačinke .

Brašno je napravljeno od mešavine semenki lana, susama, bundevinih i suncokretovih semenki . Sameljete po soljicu i sve pomešate.

Hleb se uopšte ne mrvi, lagan je kao perce, lepo se seče i podseća na običan hleb sa kvascem.

U sredini se na nekim mestima pojavilo zelenkasto izgledom podseća na buđ,  pretpostavljam da je to od bundevinih semenki tako da ne brinete.

Prečnik tepsije u kojoj sam ja pekla je 20 cm

PAHULJICA MAFINI BEZ BRAŠNA

pahuljica mafini bez brašna

potrebne namirnice :

3 jaja 

1 kiselo mleko, 2 dcl

1čaša od kiselog mleka "brašna"

mala kašičica praška za pecivo 

so 

naseckana ljuta papričica

U električnom mlinu za kafu sam samlela laneno seme, susam, bundevine  i suncokretove semenke. Sve po jedan mlin, po tri kašike od svega otprilike. Pomešala i sipala u teglu da koristim kao zamenu za brašno.

Tu se može još svašta dodati badem, lesnik, orasi. Ja sam se odlučila za ovu kombinaciju jer su mi ove semenke dozvoljene.

Jaja sam umutila zatim dodala kiselo mleko,  čašu (od kiselog mleka  2 dcl ) "brašna ", malo soli, naseckala ljutu papričicu. Ulje nisam dodavala jer su semenke masne.

Sipala sam u korpice za mafine i na 200 stepeni pekla dvadesetak minuta . 

Bile su kao pahuljice meke , vazdušaste sa rupicama .

 tačno 6 velikih mafina.

Nisam sipala pune korpice jer su prilikom pečenja porasle.

HARMONIKA PITA

harmonika pita

Sastojci:

250 g heljdinih ili nekih drugih tankih integralnih  kora
1,5 čaša kiselog mleka (3dcl)  (čaša je dalje mera)
1/2 čaše kisele vode
2 jaja (u restrikciji 2 belanca)
1/2 praška za pecivo
1/2 čaše ulja
malo soli 
susam za posipanje

Način pripreme :

Kore složiti kao harmoniku, lepezu.

Slagati u tepsiju jednu do druge, popreko ili uzduž nebitno je .

Gore navede sastojke  sjediniti.

Kašikom ili malom kutlačom ili ovakvim bokalčićem preliti preko kora, polako da udje u sva rebarca.
Posuti susamom i ostaviti malo da odstoji taman dok se rerna zagreje .

Peći na 180 stepeni, da porumeni.