Ječmeni zalogajčići za svaki dan u restrikciji 

ječmeni zalogajčići 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl ječmenog brašna
2 supene kašike rastopljenog maslaca
himalajska so
1dcl kisele vode
kafena kašičica praška za pecivo

način pripreme :

Sve suve sastojke sam pomešala, dodala kiselu vodu i kašikom sjedinila. Prstima sam otkidala testo i vlažnim rukama oblikovala male loptice veličine oraha. Složila sam na pek papir, posula susamom i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, desetak minuta.

Ječmene galete sa maslacem

ječmene galete sa maslacem 

potrebne namirnice :

100 gr ječmenog brašna
30 gr maslaca
himalajska so
supena kašika susama
1 dcl mlake vode
na vrh noža sode bikarbone
pola supene kašike limunovog soka

Ne pamtim da su ikad bile ovolike vrućina kao ovog avgusta 2017. g. Nije prijatno ni danju, a ni noću, tako da je sve teže mesiti hlebove, čini mi se da su galete, brzi hleb iz šolje spas u ovim danima. Jutros sam imala ječmeno brašno, pa sam tako napravila ječmene galete, uvek u njih stavljam ulje, jutros sam se odlučila za maslac, htela sam da budu hrskave i da mirišu na maslac, a baš takve su i bile.

Način pripreme :

Brašno, so i kašiku susama sam na suvo pomešala, zatim sam dodala kockicu maslaca.
Postepeno sam dodavala mlaku vodu da dobijem željenu gustinu. Na kraju sam dodala sodu bikarbonu i limunov sok, i sve dobro promešala.
Aparat za galete sam zagrejala i premazala maslacem, smesu sam podelila na pola i reš ispekla dva kruga zlatne boje.

Lisnate pogačice sa čvarcima 

pogačice sa čvarcima

potrebne namirnice :

200 gr integralnog pšeničnog brašna
150 gr  speltinog brašna
Šolja od 2,5 dcl kiselog mleka
malo soli
kafena kašičica sode bikarbone
supena kašika limunovog soka

za premazivanje :

350 grama čvaraka
3 supene kašike masti
malo soli, ako nisu čvarci slani
mleveni biber obavezno

Od navedenih namirnica umesiti glatko testo.

Čvarke i mast staviti u seckalicu, izblendirati da postane kremasto, dodajte soli, bibera i slatke paprike po ukusu. Ako vam se stegne dok radite, ubacite na par sekundi u mikrotalasnu da omekša ili držite na toplom mestu. Masu podelite na tri dela.

Radnu površinu pobrašnite, zatim oklagijom testo razvaljajte u jedan pravougaonik debljine pola cm.

Jednom trećinom čvaraka premažite testo, zatim preklopite levu pa desnu stranu prema sredini testa, tako da se ne preklapaju međusobno, već samo dodiruju. Zatim donju stranu, pa gornju stranu isto prema sredini, da dobijete kocku. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 15 minuta .

Nakon 15 minuta ponovite postupak. Pobrašnite radnu površinu, testo rastanjite lagano pritiskajući na pola cm debljine . Premažite pa preklapajte prvo donju stranu prema sredini, zatim gornju stranu, pa levu i desnu prema sredini. Suprotno od proslog puta. Pokrijte i ostavite ponovo 15 minuta.

Nakon 15 minta još jednom ponovite postupak, samo lagano  testo rastanjujte.

Pobrašnite radnu površinu , testo okrenite naopako, tako da vam spojevi budu dole, a sa gornje strane glatka površina bez spojeva. Razvaljajte 2 cm debelo, isecite kocke ili vadite okrugle, kako želite.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, pecite oko 20 minuta. Dobićete lisnate pogačice sa čvarcima.

Za ove pogačice možete koristiti i trop, ono što ostane na dnu kante od masti. Možete koristiti i druga brašna, ali lisnatije i mekše su sa ove dve vrste brašna.

Dadine pljeskavice od tikvica 

Dadine pljeskavice od tikvica

Još jedan recept moje ćerke. Ponosna sam na nju jer se zdravo hrani,a još ponosnija jer  tako uči i svoju ćerku :) <3

potrebne namirnice :

400 gr tikvica (oljuštene)
200 gr sitnog sira
40 gr brašna po izboru
so, biber
peršunov list
sveža mirođija
zeleni deo mladog luka
2 cela jaja ili samo 2 belanca

način pripreme. 

Tikvice, očistiti i narendati u kuhunjsku krpu. Posoliti i ostaviti da puste vodu.

Zatim ih dobro ocediti, pa prebaciti u činiju.

Dodati 200 gr mladog sitnog sira, malo bibera, naseckan list peršuna, sitno naseckanu svežu mirođiju (kopar), takođe sitno naseckan zeleni deo mladog luka, dodati dve kašike brašna i sve povezati sa dva jajeta ili sa dva belanca .

Ovako pripremljenu smesu uzimati supenom kašikom i spuštati u tiganj, na zagrejanu mast. Kašikom malo pritisnuti da se spljošti i oblikuje.

Okrenuti da se ispeče  sa druge strane, zatim vaditi na salvetu da upije eventualni višak masnoće, (mada ga nema). Za sve ovo nije potrošena ni kašika masti.

Pljeskavice su hrskave izvana, u sredini su mekane i sočne.

napomena :

Ako ste u restrikciji cela jaja i sir se ne preporučuju zbog sporijeg varenja, pa je bolje uzeti samo belanca. Sa celim jajima jelo spada u složeno ili kompleksno, teže se vari te ga možete jesti tako spremljeno jednom u dve sedmice.

Galete sa čvarcima 

galete sa čvarcima

potrebne namirnice :

50 gr ječmenog brašna
50 gr ovsenog brašna
50 gr duvan čvaraka
1 supena kašika mlevenog lanenog semena
1 dcl kisele vode
1 supena kašika maslinovog ulja
1 supena kašika limunovog soka
1 kafena kašičica sode bikarbone
so

Velike su vrućine ovih dana, ne uključuje mi se rerna, pa svaki dan osmišljavam drugačije galete. Danas je izbor pao na čvarke.
Kad se malo rešije ispeku uz sir, i salatu, odlične su  i za poneti .
Kad ih ispečete, razlomite i ostavite da se ohlade pre pakovanja.

način pripreme 

Ništa posebno, samo se sve sjedini i peče u prethodno zagrejanom i malo podmazanom aparatu za galete.

Mediteranske galete 

mediteranske galete 

potrebne namirnice :

50 gr raženog brašna
50 gr ovsenog brašna
50 grama sitno seckane pršute
15 gr mlevenog lanenog semena
6 krupnijih maslina
1 supena kašika maslinovog ulja
1 supena kašika limunovog soka
1 kafena kašičica sode bikarbone
bosiljak, origano, vlašac, ruzmarin
1 dcl gazirane vode
soli po ukusu

način pripreme :

Pomešati suve sastojke, masline i pršutu iseckati na manje kockice, sve sjediniti sa decilitrom kisele vode.

Aparat za galete malo poprskati maslinovim uljem, zagrejati ga, staviti u vrh punu supenu kašiku testa i peći galete.  Ako volite hrskavije pecite da porumene. Ja sam u kući imala crne masline, a htela sam nešto sa maslinama, bosiljkom, ruzmarinom i pršutom.

 Uz sir i salatu pravo uživanje. Samo more fali :)
Hvala mojoj drugarici Oliveri što mi je pravila društvo u stvaranju u ovih galeta. Na slici nedostaje pršuta, ne znam gde je nestala :)

Od ove količine sam dobila dva kruga.

Prijatno!

Galete sa tikvicama 

galete sa tikvicama

potrebne namirnice 

1 tikvica  ( 200 gr oljuštena )
50 gr raženog ili nekog drugog brašna
1 jaje
kafena kašičica praška za pecivo
so, morođija
beli luk
2 kašike ulja
po želji semenke

Jutros malo drugačije galetice, vrućina je nije mi se uključivala ringla, a htela sam tikvice za doručak jer ih obožavam.  Pokušala sam, uspelo je i delim sa vama recpt.

način pripreme :

Tikvicu sam narendala i nisam je cedila. Dodala sam  svežu seckanu mirođiju (kopar), so, biber, jedno jaje, dve kašike maslinovog ulja, 2 čena sitno seckanog belog luka i 50 grama raženog brašna.

Aparat za galete sam malo poprskala uljem i ostavia da se zagreje. Moj ima jačinu do broja 6, ja sam pekla na 4, na toj temperaturi pečem i obične galete.

Od ove količine sam dobila dva kruga :) Sviđaju mi se više nego tikvice  iz rerne i iz tiganja. Ovo će biti često na mom meniju tokom leta. 

PERECE

Perece

• 600 gr brašna po izboru (mešati nekoliko vrsta)
• 300 gr maslaca
• 300 gr mladog sira
• 3 kašike bademovog mleka
• 2 kašičice soli
• 1 prašak za pecivo

Zamesite testo od navedenih namirnica, isecite kalupićem perece. Premažite belancetom, pospite susamom i ispecite.

RAŽENE GALETE za svaki dan u restrikciji

ražene galete

potrebne namirnice :

200 gr raženog brašna

1 prašak za pecivo

3 dcl kisele vode

1 kašika maslinovog ulja

1 kašika limunovog soka
malo soli
na vrh noza sode bikarbone

način pripreme :

Sve sastojke pomešati, sipati na zagrejan i malo podmazan toster . 

Od ove smese sam dobila 5 malih hlepčića jer imam takav sendvičar u kom pečem .

Inače sam stavljala manje kisele vode, ali ovo brašno raženo što sam jutros koristila je zahtevalo ovoliko.

Gustina je kao kad ste u bivšem životu :) mesili uštipke :).

PLJESKAVICE OD TIKVICA 

pljeskavice od tikvica

Još jedan moj recept iz Hrono kuvara

Tikvice narendati i posoliti, samo malo ocediti.zatim dodati začine, sitno iseckan beli luk,brašno i pola praška za pecivo.

Tiganj sa malo masnoće zagrejati. Vaditi velikom kašikom, sačekati da se zapeku sa jedne strane pa okrenuti na drugu da se dopeku.

Umesto brašna možete dodati 1 dc ovsenih mekinja.

HRONO PITARKE

hrono pitarke

potrebne namirnice :

2 dcl integralnog  brašna
1 dcl speltinog brašna
1dcl raženog brašna
1 kafena kašičica sode bikarbone
50 gr omekšalog putera
3 supene kašike mlevenog lanenog semena
1/2 dcl  suncekrotovih semenki
3 kašike bundevinih semenki
2 dcl kiselog mleka
2 dcl kisele vode
soli po ukusu

Način pripreme :

Sve izmešati varjačom i ostaviti da odstoji petnaestak minuta,zatim malo pobrašnim radnu površinu integralnim brašnom i oblikujem četiri loptice. Svaku lopricu malo istanjim i oblikujem male pogačice, premažem ih hladnom vodom izbockam viljuškom i pečem na 200 stepeni oko petnaest minuta.

Recept Verice Filipović


.

POGAČICE

Verica Filipović i danas deli sa nama jedan svoj recept.

potrebne namirnice :

2 dcl heljdinog brašna
2 dcl raženog brašna
2 dcl ječmenog brašna
2 kašike mlevenog lana
2 kašike psiliuma
4o gr maslaca
2 kašičice praška za pecivo
4 dcl gazirane vode
prstohvat sode bikarbone


način pripreme :


U brašno dodam puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi, dodam ostale suve sastojke zatim dodam kiselu vodu  i sve lepo izmešam da se svi sastojci sjedine. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Testo je mekano i mora se oblikovati mokrim rukama. Kad oblikujete pogačice, uvaljajte ih u suncokret sa obe strane.

Pecite na 200 stepeni oko pola sata.

Prijatno!

PUNJENE GALETE

       potrebne namirnice :

• 5 supenih kašika raženog brašna
• 5 kašika  prosenog  ili nekog drugog brašna
• kafena kašičica maslaca
• so
• oko 1,5 dcl kisele ili obične vode 
• pola praška za pecivo, a može i bez

     za punjenje

• ajvar 
• domaća kobasica ili kulen
• mladi sir

Toster dobro zagrejati, premazati ga maslacem da se ne bi lepilo i da bi dobili hrskavu koricu.

Sve sastojke sjediniti.

Pola smese sipajte na grill, ravnomerno rasporedite, poklopite i malo zapecite.

Otvorite, premažite ajvarom, složite kobasicu, sir, premažite ostatatkom testa, poklopite i dopecite  da bude hrskavo.

Možete napraviti  više manjih ili jednu veliku .