Heljdini hlepčići iz tiganja (od celog zrna heljde )

heljdini hlepčići iz tiganja 

Po receptu Verice Filipović za palačinke, međutim ja nisam mogla nikako ispeći palačinke, jer su mi pucale i lepile se, pa sam pekla sam kao Američke, deblje i na kraju su više ličile na male hlepčiće.

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl  heljde u zrnu
1,5 dcl vode
1 supena kašika mlevenog lanenog semena
himalajska so
muskatni oraščić
2 supene kašike maslinovog ulja
1 kafena kašičica praška za pecivo

Šolju heljde sam stavila u činijicu, prelila vodom i ostavila da tako prenoći. Inače nikad ne kuvam heljdu, već je isključivo ovako jedem za doručak. Ujutro je dobro operem da ne bude sluzava, dodam, sir, malo semenki i preprženu slaninu i imam ukusan doručak.
Da se vratim na recept za ove hlepčiće.

Ujutro sam isprala heljdu i ostavila da se dobro ocedi.

Prebacila sam je u seckalicu, dodala vodu, zavrtila nekoliko puta da se pretvori u gustu kašu, zatim sam dodala so, maslinovo ulje, mleveno laneno seme, prašak za pecivo  i narendala malo muskatnog oraščića.

Pekla sam ih u malo podmazanom tiganju na dvojci, a imam do devetke. Nije mi uspelo da napravim tanke palačinke. Napunila sam punu kutlaču, zatim na zagrejanu mast na sredinu kao Američke palačinke izručila smesu.

Sačekam da se lepo ispeče i odvoji od tiganja, pa okrenem na drugu stranu da se dopeče. Moje palačinke su na kraju  izgledale kao mali hlepčići iz tiganja. Ukus je divan, a pritom je zdravo.

Vericin originalan recept  :

šolja od 2 dcl heljde
1,5 dc vode
2 supene kašike maslinovog ulja
so
prašak za pecivo

Slana palačinka sa slaninom 

slana palačinka sa slaninom

Brz, jednostavan i odličan doručak.

potrebne namirnice :

2 jaja
4 kašike brašna
1dcl gazirane vode
2 kašike ulja
slanina

Sve je jednostavno. Umutim palačinku, malo posolim, jer je slanina slana. U tiganj složim slaninu, sačekam da pusti masnoću, na slaninu sipam smesu za palačinku. Kad se zapeče okrenem na drugu stranu kao i svaku palačinku i doručak je gotov. Od ove smese ako je veći tiganj napravim jednu veliku, ako je manji tiganj dve palačinke. Palačinka treba biti deblja nego obične palačinke. Ulje sipam u smesu, a tiganj ne podmazujem.

Heljdine palačinke bez jaja

heljdine palačinke bez jaja

potrebne namirnice :

10 kašika heljdinog brašna

5 kašika ovsenog brašna

5 kašika raženog brašna

dve do tri kašike maslinovog ulja

oko pola litre kisele vode

malo soli

način pripreme :

Sve umutite, ostavite da odstoji desetak minuta. Pravite palačinke i filujte po želji.

Ako je testo pregusto dodajte još malo kisele vode. Kao što sam već napisala, svako brašno drugačije upija vodu i nikad ne mogu napisati tačnu količinu vode.

AMERIČKE PALAČINKE

američke palačinke

potrebni sastojci :

200 gr brašna po izboru
2 dcl kisele vode
2 kašike kokosovog ulja
pola praška za pecivo
1 jaje
malo nastrugane korice limuna
so

način pripreme :

Brašno, so i prašak za pecivo pomešati u jednoj posudici. U drugoj viljuškom umutiti jaje, dodati kiselu vodu i ulje. Sipati u brašno i laganim pokretima sve sjediniti.

Zagrejati tiganj u  koji ste kapnuli nekoliko kapi ulja.
Kutlaču napuniti smesom, sipati na sredinu  zagrejanog tiganja. Ove palačinke su deblje i prečnik im je  desetak cm, tako da ne brinete što je smesa gusta.
Smanjite temperaturu, sačekajte da se sa donje strane zapeče, a sa gornje strane pojave mehurići.
Okrenite palačinku i dopecite je.
Ja sam koristila spletino, raženo, pšenično integralno. Sa ostalim brašnima nisam probala.
Kokosovo ulje možete menjati, maslacem, uljem od komine maslina, uljem od koštice grožđa, a može i rastopljena mast.

PROJA SA HELJDOM I PRAZILUKOM

Potrebne namirnice :

100 gr heljdinog brašna
100 gr ječmenog brašna
0,5 dcl ulja od koštice grožđa
1 kiselo mleko
1 kafena kašičica soli
2 belanca
1,5 dcl mlake vode
200 gr praziluka
prašak za pecivo
so


Način pripreme :

Umutiti belanca, dodati heljdino i ječmeno ili neko drugo brašno. Dodati so, ulje i kiselo mleko.

Praziluk sitno iseckati, dodati u testo. Na kraju dodati oko 1,5 dcl mlake vode i prašak za pecivo
.
Smesa treba biti gušća nego kad pravimo palačinke. Ja sam potrošila tačno 1,5 dcl, ako promenite brašno možda će trebati malo manje ili više.

Tepsiju podmazati, malo posuti brašnom sipati proju, posuti semenkama.

Peče se na 200 stepeni oko 40 minuta.

Probala sam praziluk malo prodinstai, ali čini mi se lepše kad ga seckam svežeg. Vlažnija je ako praziluk prvo dinstam.

Umesto praziluka možete dodati svežu blitvu ili spanać.

RAŽENE PALAČINKE

                                                             potrebne namirnice :

8 kašika raženog brašna
1 kašika mlevenog lana
2 belanca
3 kašike ulja
3 dcl kisele vode
so

Od ove količine sam dobila 4 palačinke.Punila sam pilećim prsima i mladim sirom.

PUNJENE PALAČINKE

punjene palačinke

Danas sam pravila punjene palačinke  i shvatila da i mi možemo sebi za doručak napraviti isto.

Moguće je napraviti nekoliko varijanti.

Napravite palačinke :

18 kašika dozvoljenog brašna
1/2 dcl  maslinovog ulja
6 dcl kisele vode
malo soli

Možete ih puniti dinstanim povrćem po izboru , što je lakša i bolja kombinacija jer se brže vari,

ili

dinstanim mlevenim mesom kao što sam ja. Ova druga kombinacija se malo duže vari i ne bi je trebali često jesti, ali povremeno se možemo počastiti.

U povće možete dodati i kockicu sira, ali onda je složeno jelo, zbog kombinacije jaja i sira.

Umesto celih jaja možete koristiti samo belanca, onda i sir dolazi u obzir :)

Možete praviti kao pizze, tanko premazati ukuvanim paradajzom, posuti malo origanom, složiti šunku i malo mocarele.

Fil od mlevenog mesa napravite kao za punjene paprike ili musaku.
Izdinstati mleveno meso na luku, dodati  začine koje volite, so i  biber.

Palačinke slažite jednu na drugu dok ih pečete da se malo potpare i omekšaju, da ne bi pucale prilikom savijanja.

Na svaku sam stavila jednu u vrh punu  kašiku fila, umotala paketić, zatim spuštala u umućena jaja.
 Dobro sam sa svih strana prelila jajima, pa prebacila u prezlu.

Prezlu napravite kad vam ostane hleb koji više nećete jesti. Osušite i sameljite.

U hrono ishrani ne jedemo pohovanu hranu, ali tri palčinke možete napraviti na jednoj kašičici masti.
Nije duboka masnoća, manje nego dok jaje upržimo. Ne verujem da ćete više pojesti.

Moj savet je ako pravite više palačinki da ne stavite svu mast od jednom, da ne bi jedna tura palačinki " popila" svu mast.

Stavite kafenu kašičicu masti u tiganj, kad se zagreje stavite koliko vam stane u tiganj palačinki. tri ili četiri.
Ostavite da se zapeče, zatim  okrenite sa druge strane nekoliko minuta. Ako imate još palačinki dodajte mast pa ponovo palačinke.

Plačinke vadite na salvetu da upije eventualni višak masti.

Fotografije su sa običnim palačinkama, zato su ovako svetle i žute.

PALAČINKA SA TIKVICAMA I MEKINJAMA

palačinka sa tikvicama i mekinjama

potrebne namirnice :

2 manje tikvice ili jedna veća
2 cela jaja
3 kašike ovsenih mekinja
so, biber, čen belog luka
puna kafena kašičica masti

Način pripreme :

Tikvice narendati, nemojte ih cediti, dodati mekinje i jaja, zatim začine. Ostaviti da stoji dok se ne zagreje mast u tiganju. Na vrelu masnoću sipati smesu, sačekati da se dobro zapeče sa jedne strane, pa širokom spatulom okrenuti na drugu stranu.

PROJA SA SPANAĆEM OD HELJDINOG BRAŠNA

proja sa spanaćem od heljdinog brašna

Alex Đorđević

potrebne namirnice :

2 belanca
2 šoljice heljdinog brašna
1 kiselo mleko
200 gr spanaća
so, biber, maslinovo ulje
1/2 praška za pecivo
1 čaša kisele vode

Sve sastojke osim spanaća staviti u vanglicu, pa umutiti mikserom.

Na kraju dodati sitno iseckan spanać, lagano promešati  i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Peći oko 20 minuta.

Prijatno!

PROJA SA OVSENIM MEKINJAMA I SPANAĆEM

proja sa ovsenim mekinjama i spanaćem, hrono 

potrebne namirnice :

• 2 dcl ovsenih mekinja
• 1 čaša kiselog mleka (180gr)
• 1/2 dcl kisele vode
• kafena kašičica soli
• šaka obarenog i oceđenog spanaća ili blitve , zelja, sremuša, ko šta voli
• 2 belanca
• 1 supena kašika dozvoljenog ulja
• so, beli luk u prahu , ako volite malo jaci ukus, kurkuma, kim i vlašac
• pola praška za pecivo

način pripreme:

Pomešati mekinje sa kiselim mlekom i kiselom vodom i ostaviti da stoji dok obarite spanać. 

Dodati dobro oceđen i iseckan spanać, so, ulje, prašak za pecivo i na kraju lagano umešati sneg od dva belanca. 

Tepsiju (ili kalupe za mafine) namastiti, uliti smesu i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni .

Peći oko pola sata. Proverite da li je dobro pečeno pre vađenja.

Prečnik tepsije u kojoj sam pekla je 20 cm, a vi ako volite možete praviti  u korpicama kao mafine ili običnoj tepsiji.

.

Zamisao mi je bila da napravim mafine sa ovsenim mekinjama bez brašna, međutim jutros nisam imala korpice za mafine,pa sam odlučila istu smesu sipati u malu tepsijicu za kuglof .Meni se dopada i ukus i izgled, nadam se da će se i vama koji izbegavate brašna dopasti.

ZAPEČENE PALAČINKE

palačinke 

potrebne namirnice:

• 4 pune kašike speltinog brašna 
• 4 pune kašike raženog brašna
• 1 kašika mlevenog lanenog semena
• 3dcl kisele vode
• 3 kašike masl ulja
• na vrh noža soli 
• 2 jaja ili 100 ml belanaca

fil:

• pola kg sitnog mladog sira
• 2 jaja ili 100 ml belanaca (lepše je kad su cela jaja, ali tad se računa u složeno jelo koje u restrikciji jedemo jednom u dve sedmice)
• malo soli
• neki vama omiljeni začin (mirodjija, bosiljak, vlašac..)

Umutite duplu smesu i  ispecite palačinke. Kad umutite videcete da li je potrebno dodati jos malo brašna ili kisele vode. Ne uzmem uvek isto brašna u kašiku.

Palačinke napunite sirom  (nemojte sav sir potrišiti, odvojite malo za premazivanje) i slažite jednu do druge u tepsiju. U fil koji ste odvojili dodajte malo kisele vode , tek toliko da sir razredite da izgleda kao pavlaka da ne koristimo dva mlečna proizvoda.

Premažite palačinke pospite susamom ako hoćete  i zapecite u rerni.

ps. brašno menjajte po želji samo prilagodite količinu vode. Prijatno.

PALAČINKE PUNJENE TAHINI NAMAZOM

palačinke spelta i raž punjene tahinijem

potrebne namirnice:

• 4 kašike speltinog brašna 
• 4kašike raženog brašna
• 1 kašika lanenog semena
• 3dcl kisele vode
• 3 kašike masl ulja
• na vrh noža soli 
• 2 jaja ili 100 ml belanaca

Zagrejete tiganj i pecite  kao i svake palačinke. Slažite jednu da na drugu da se malo potpare i omekšaju. Namažite tahinijem i uživajte.

DORUČAK ZA 10 MINUTA

pljeskavica

PROJICA ZA 4 MINUTE

projica za 4 minute 

• 100 ml belanaca
• 100 ml ovsenih mekinja
• 3  u vrh pune kašike sitnog mladog sir
• pola kafene kašičice praška za pecivo
• malo soli
• kafena kašičica masl ulja ili rastopljene masti
• 4 kašike kisele vode

Mekinje preliti kiselom vodom i uljem i ostaviti da odstoji dok umutite belanca u čvrst sneg.

U mekinje dodati, so i  mladi sir, prašak za pecivo i lagano sjediniti sa belancima.

Veliku šolju ili činijicu tanko namazati masl uljem uliti smesu i staviti u mikrotalasnu.

Meni je bilo dovoljno 4 minute a vi proverite čačkalicom da li je dovoljno pečeno.

Jutros sam pravila pola smese i bilo je sasvim dovoljno,a uz hlepčić sam napravila pileću pljeskavicu.

Belo meso i malo mladog luka sam ubacila u seckalicu zatim sam dodala malo soli, bibera, ljute i slatke začinske paprike. Sve dobro umesila rukama da se sjedini oblikovala pljeskavicu i prebacila na zagrejan tek malo podmazan teflonski tiganj. Sacekala par minuta okrenula na drugu stranu, malo poklopila i gotovo.

Mozete peci i u zagrejanoj rerni na pek papiru. Smatram da je ovo bolje od bilo koje kupovne salame, pa cak i najkvalitetnije.

Ceo doručak je bio gotov za 10 minuta .Bilo je sočno i ukusno.

brza projica