Pileće bombice sa spanaćem (keto i hrono  )

pileće bombice sa spanaćem

Za ove bombice biće vam potrebno :

300 gr pilećeg belog mesa
3 šake spanaća
2 čena belog luka
himalajska so po ukusu
malo bibera
pola manje tikvice

U seckalicu sam prvo ubacila opran i oceđen spanać, iseckala ga, zatim sa dodala beli luk, belo meso iseckano na kocke, tikvicu i sve začine. Zavrtila da se sve sjedini, zatim sam oblikovala kuglice, složila ih na pek papir i ubacila u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pekla petnaestak minuta.
Bombice sa tikvicama su lepe, a ove su mi još lepše jer volim spanać.
Gotove sam prelila maslinovim uljem.

Ove bombice, kao i one sa tikvicama su su zgodne za poneti.

Ćuftice od belog mesa i tikvica (keto i hrono )

potrebne namirnice :

200 gr pilećeg filea

150 gr tikvica 

manja glavica crvenog luka

1 čen belog luka

biber, himalajska so

malo mirođije 

način pripreme :

Sve sam iseckala na kockice i ubacila u blender, zavrtila sam nekoliko puta da se usitni i pretvori u kompaktnu masu. Vlažnim rukama sam oblikovala  12 loptica.

Složila sam u tepsiju na pek papir i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta.

Gotove sam prelila maslinovim uljem i uz njih dodala salatu od kupusa.

Meso dinstano na gaziranoj vodi 

meso dinstano na gaziranoj vodi 

Pre par godina sam pročitala savet jednog kuvara da se luk i meso bolje izdinstaju ako se podliva gaziranom vodom. Jedno vreme sam redovno to primenjivala, čak sam i u receptima pisala, a onda sam zaboravila sve dok me opet nije Zlatica Ognjanović podsetila .

Sve što je potrebno za ovaj recept je meso, gazirana voda, himalajska so, biber  i ako volite još neki začin na meso.

Šerpicu prvo dobro zagrejem, zatim u nju sipam šoljicu gazirane vode i u vodu spustim začinjeno  meso. Poklopim i smanjim temperaturu da što laganije kuva.
Nakon  sedam, osam minuta meso okrenem na drugu stranu i opet poklopim na sedam, osam minuta  Zatim skinem poklopac i ostavim da voda potpuno ispari, meso pusti svoju masnoću i počinje da se prži i poprima karamelizovanu boju.

Ovakav način pripreme mesa je odličan, naročito za večeru.

Meso je sočno, mekano i  lepi se za prste.  Kolicina vode, zavisi od količine mesa i veličine šerpice.  

Potaž od tikvica sa knedlama od piletine i spanaća 

potaž od tikvica sa knedlama od piletine i spanaća

potrebne namirnice :

2 manje tikvice
mala glavica crvenog luka
čen belog luka
malo sveže mirođije
so, biber
2 supene kašike maslinovog ulja

Na blago zagrejano ulje sam dodala luk isečen na kockice, prodinstala ga da malo požuti zatim sam dodala krupnije  isečene tikvice. Kratko sam propržila, dodala sitno iseckan beli luk  i nalila vodom da na kraju bude baš gusta čorbica. Dodala sam začine i ostavila petnaest minuta da se skuvaju tikvice.

Za to vreme sam napravila knedle od mesa i spanaća.

potrebne namirnice za knedle :

150 gr pilećeg belog mesa
šaka svežeg spanaća
pola male glavice crvenog luka
čen belog luka
so i biber po ukusu

Sve sastojke sam stavila u seckalicu, seckala dok se nije pretvorilo u kompaktnu masu. Vlažnim rukama sam oblikovala desetak kuglica veličine oraha.

Štapnim mikserom sam izblendirala čorbicu, vratila na šporet, čim je ponovo prokuvala lagano sam spustila knedle i ostavila još deset, dvanaest minuta da se skuvaju. Po potrebi dodati još vode, ali ne mnogo jer sve treba biti baš gusto.

Pileće knedle

Pileće knedle

Divan predlog za večeru po Sanjarkinoj ideji. Jednostavno sam ih morala napraviti i probati.

za ovakve knedle biće vam potrebno :

300 gr belog mesa
1 čen belog luka
1 manja glavica crvenog luka
himalajska so
biber
seckani list peršuna
bosiljak

Sve sastojke sam stavila u seckalicu i pulsiraućim pokretima seckala dok se nije pretvorilo u kompaktnu masu. Vlažnim rukama sam oblikovala knedlice veličine oraha.

U šerpicu sam nalila oko jedan litar vode, jednu tikvicu, par cvetova karfiola, pola glavice crvenog luka i hrskavicu od belog mesa. Dodala, sam malo soli, bibera i bosiljka,

Kad je povrće omekšalo, izvadla sam hrskavicu i štapnim mikserom napravila čorbicu. Vratila sam na šporet, kad je prokuvalo spustila sam knedlice, smanjila temperaturu i ostavila deset petnaest minuta da se skuvaju.

Pile na soli 

Ako volite jesti pile sa ražnja, a nemate uslove često tako peći, ovo je odlična zamena. Piletina je hrskava, svu suvišnu masnoću upije so. Meso upije soli taman koliko treba.

Sve što vam treba za ovaj recept su piletina i so 

potrebne namirnice :

so

piletina

način pripreme :

Ja sam pekla pola domaćeg pileta, uzela sam tepsiju koja mi po veličini odgovara i na dno tepsije sam sipala jedno dva prsta debelo soli.

(Koristite onu so koju i obično koristite )

Na so sam položila pile. Stavila u rernu na 250 stepeni.  Nakon 45 minuta, sam otvorila rernu i izvadila prelepo pečeno pile. 

Sva masnoča je ostala u soli, koju sam nakon pečenja bacila. 

Tikvice punjene pilećim belim mesom

potrebe namirnice :

1 veća glavica crvenog luka

polovina jednog otkoštenog belog mesa

1 čen belog luka

so, biber, bosiljak

malo gazirane vode 

malo maslinovog ulja 

malo čili paprike 

seckan peršunov list 

Način pripreme :

Tikvice sam prvo dobro oprala, zatim sam kafenom kašičicom svaku izdubila,

U seckalicu sam stavila luk, belo meso isečeno na krupnije kocke, beli luk i sredinu koju sam izdubila iz tikivica.  Sve sam usitnila, ali ne previše.

U tiganj sam sipala malo ulja, kad se zagrejalo dodala sam sve iseckano, dodala začine i kratko prodinstala. Namerno nisam posebno dinstala luk, ako volite da se luk uopšte ne pozna, izdinstajte prvo luk, zatim dodajte redom sve ostalo. 

Tiganj sam sklonila sa ringle i sipnula malo gazirane vode da smesa postane rastresita. 

Napunila sam tikvice i po vrhu svaku prelila sa malo maslinovog ulja.

Pekla sam na 200 stepeni, dvadesetak minuta u prethodno zagrejanoj rerni.

Giros piletina 

giros piletina

potrebne namirnice :

po jedna kafena kašičica suvih usitnjenih začina

beli i crni luk u granulama
ruzmarin
timijan
korijander
kumin
origano
čili
slatka paprika
beli biber
mleveni lovor
na vrh noža cimeta

supena kašika himalajske soli

Sve začine sam pomešala i stavila u staklenu teglicu.

Kad poželim giros piletinu, uzmem začina koliko mi treba, u zavisnosi koliko mesa imam, dodam dve do tri kašike maslinovog ulja, kašiku limunovog soka, kafenu kašičicu senfa i sve promešam.

Pileće belo meso isečeno na tanke i dugačke trakice prelijem marinadom i sve dobro prstima promešam.
Obično tako meso pripremim ujutro i ostavim u frižider do ručka ili večere.

Grill tiganj blago zagrejem, zatim izručim meso i okrećem ga nekoliko puta sa jedne na drugu stranu da se izgriluje.

 Na tiganj ne dodajem masnoću, jer ima ulja u marinadi. Ne grilujem dugo da ne bi pregoreli začini.

Napomena : u rerstrikciji izbaciti senf.

DOMAĆA PILEĆA SALAMA

potrebne namirnice :

1 kg pilećeg belog mesa ili bataka i karabataka
20 grama soli
1,5 grama mlevenog bibera
4 grama ljute paprike
4 grama slatke paprike
2 čena  belog luka
kafena kašičica origana
kafena kašičica bosiljka

način pripreme :

Meso samleti na mašinu za meso ili u seckalici, dodati sve začine, samleven beli luk, malo vode i sve dobro izmešati.

Raširiti parče papira za pečenje, ili tanku samolepljivu foliju. Meso staviti na sredinu papira, umotati i čvrsto zavezati krajeve.

U šerpicu naliti vodu, sačekati da prokuva. Spustiti salamu, ostaviti otklopljeno da kuva 30 do 40 minuta.

Izvaditi iz vode, ostaviti sat vremena napolju, zatim prebaciti u fružider da se dobro ohladi.

Uz zeleno povrće, salama od pilećeg belog mesa je odlična večera.

Za ne hrono ekipu u jednu smo dodali i kačkavalj, nju sam i slikala, :)

PILEĆE KOBASICE

potrebne namirnice :

4 kg bataka, karabataka

7 5gr soli

6 gr bibera

15 gr ljute paprike

15gr slatke paprike

30 gr belog luka

supena kašika vlašca

supena kašika bosiljka

tanka svinjska creva
malo gazirane vode

način pripreme :

Batake i karabatake odvojiti od kosti i kožica da se dobije 4 kg čistog mesa.

. 

Meso i beli luk samleti na šajbnu veličine 4 mm, dodati malo gazirane vode i sve začine te dobro izmešati

Tanko crevo navući na nastavak za kobasice, stavljati meso i puniti creva mesom.

Napunjene kobasice malo odimiti i tako pripremljene peći na roštilju ili u tiganju.

Sve što se ne potroši popakovati u zamrzivač i vaditi po potrebi. 

Ako nemate gde odimiti, ukusne su i bez dimljenja.

RAŽNJIĆI  ( PILETINA I POVRĆE )

potrebno :

belo meso

povrće po želji luk, paprika, tikvica..

za marinadu:

so, biber

maslinovo ulje

limunov sok

Ako pravite ražnjiće za ručak, možete koristiti i svinjski but, samo će se malo duže peći. 

Ako je večera u pitanju samo zeleno povrće dolazi u obzir. 

Meso i povrće  iseći na krupnije kockice. U činijici pomešati maslinovo ulje i začine, ubaciti iseckano meso i povrće- Ostaviti da stoji barem pola sata u frižideru. Slagati na štapiće. 

Peći možete u grill tiganju ili u rerni.

DOMAĆA KOKOŠIJA SUPA SA TARANOM OD KARFIOLA

domaća supa

Još jedna ideja kako zameniti testeninu u supu na koju smo navikli. Odlična zamena može biti
pirinač od karfiola  .Skuvala sam supu od domaće koke, malo skinula masnoću, jer je bilo za mene premasno, iseckala belo meso na kockice i dodala karfiol. U ove prohladne večeri, odlična večera.

Supu svi znaju skuvati, ali ja ću napisati recept, kako ja to radim možda pomogne nekoj mladoj domaćici.

potrebne namirnice:

meso od domaće koke
hladna voda
2 peršuna
3 šargarepe
veći krug celera
pola kelerabice
so, biber u zrnu
listovi celera i peršuna

način pripreme ;

U šerpu stavim meso, dodam hladnu vodu biber u zrnu i so.

Uvek stavim količinu vode koja je potrebna i nikad ne dodajem kasnije. To je otprilike dva do tri puta više nego što ima mesa.

Kad prokuva dodam šargarepu, celer, peršun, pola kelerabe i obavezno jedan manji crveni luk koji presečem na pola pa stavim na plotnu  da se zapeče. Sa luka skinem prvi sloj ljuske, a ostalo ostavim.
On supi da poseban miris. Ubacim peršunov i celerov list, smanjim temperaturu i ostavim da lagano kuva.
Za vreme kuvanja supe, kašikom skidam penu.

Kad je meso kuvano, supu procedim, zelen ostavim nekom od ukućana, ja samo kelerabu uzmem.
Odvojim u manju šerpicu koliko mi treba, ostalo ostavim u frižider i koristim kad mi treba, nekoliko dana.
Meso iseckam na kockice, vratim u oceđenu supicu, pustim da ponovo prokuva, ako je potrebno dodam još malo soli, peršunov list i zakuvam (ovde možete pročitati recept ) pirinač od karfiola.

Ako je supa previše masna,  skinite suvišnu masnoću.

MAFINI OD PILEĆEG BELOG MESA sa tikvicama

mafini sa belim mesom i tikvicama

potrebne namirnice :

1 manja tikvica
300 gr mlevenog belog mesa
1 manja glavica crvenog luka
1 čen belog luka
pola vezice mirođije (kopra)
soli po ukusu
2 kašike maslinovog ulja
biber, ljuta paprika, slatka paprika

Način pripreme :

Tikvicu narendati i blago je ocediti. Luk crveni i beli na sitno rende narendati,  sve spojiti sa mesom. Dodati začine, ulje  i sitno iseckanu mirođiju.

Napuniti kalupe za mafine i peći na 200 stepeni dvadesetak minuta.

PILEĆA ČORBICA

pileća čorbica

potrebne namirnice :

belo meso
voda
tikvica
par cvetića karfiola
so, biber
svež peršunov ili celerov list

Način pripreme :

Sve ubaciti u šerpicu i naliti vodom,zatim staviti da se kuva.

Odvojiti meso od hrskavice i vratiti nazad u šerpicu. Štapnim mikserom napraviti krem čorbicu, naseckati puno svežeg lista od peršuna.  Odlično je za izbacivanje viška tečnosto iz organizma.

Povrće možete menjati, a možete praviti od samo jedne vrste povrća, po vašem izboru.

PILETINA SA TIKVICAMA

piletina sa tikvicama

 

 potrebne namirnice :

150 gr belog mesa
1 glavica crvenog luka
1 tikvica
so, biber, mirođija
ljuta paprika
kašičica masl ulja od komine
supena kašika  mas ulja, extra devičanskog

Način pripreme :

Luk iseckati na rebarca i staviti ga u tiganj na zagrejano ulje od komine, malo posoliti i mešati dok ne postane staklas i žut. Dodati belo meso iseckano na krupnije  kocke, zatim dodati sve začine .

Pred kraj dodati na kockice iseckanu tikvicu . Ja volim kad sve ostane celo i hrskavo.
Sve ukupno traje nekih deset do petnaest minuta.

Servirati u tanjir pa preliti  supenom kašikom maslinovog ulja.

Iako se preporučuje belo meso za večeru nije greška pojesti za ručak, naročito leti
kad su velike  vrućine.