Heljdini hlepčići iz tiganja (od celog zrna heljde )

heljdini hlepčići iz tiganja 

Po receptu Verice Filipović za palačinke, međutim ja nisam mogla nikako ispeći palačinke, jer su mi pucale i lepile se, pa sam pekla sam kao Američke, deblje i na kraju su više ličile na male hlepčiće.

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl  heljde u zrnu
1,5 dcl vode
1 supena kašika mlevenog lanenog semena
himalajska so
muskatni oraščić
2 supene kašike maslinovog ulja
1 kafena kašičica praška za pecivo

Šolju heljde sam stavila u činijicu, prelila vodom i ostavila da tako prenoći. Inače nikad ne kuvam heljdu, već je isključivo ovako jedem za doručak. Ujutro je dobro operem da ne bude sluzava, dodam, sir, malo semenki i preprženu slaninu i imam ukusan doručak.
Da se vratim na recept za ove hlepčiće.

Ujutro sam isprala heljdu i ostavila da se dobro ocedi.

Prebacila sam je u seckalicu, dodala vodu, zavrtila nekoliko puta da se pretvori u gustu kašu, zatim sam dodala so, maslinovo ulje, mleveno laneno seme, prašak za pecivo  i narendala malo muskatnog oraščića.

Pekla sam ih u malo podmazanom tiganju na dvojci, a imam do devetke. Nije mi uspelo da napravim tanke palačinke. Napunila sam punu kutlaču, zatim na zagrejanu mast na sredinu kao Američke palačinke izručila smesu.

Sačekam da se lepo ispeče i odvoji od tiganja, pa okrenem na drugu stranu da se dopeče. Moje palačinke su na kraju  izgledale kao mali hlepčići iz tiganja. Ukus je divan, a pritom je zdravo.

Vericin originalan recept  :

šolja od 2 dcl heljde
1,5 dc vode
2 supene kašike maslinovog ulja
so
prašak za pecivo

Dadin hrono hleb 

dadin hrono hleb

potrebni sastojci :

300 gr raženog brašna
100 gr pšeničnog integralnog brašna
30 gr mlevenog lanenog semena
1 prašak za pecivo
kafena kašičica soli
u vrh puna supena kašika svinjske masti
2 dcl mlake vode
kafena kašičica sode bikarbone
sok od pola limuna

način pripreme :

Prvo pomešati suve sastojke, zatim dodati u vrh punu kašiku masti, pa je dlanovima umešati u brašno. Zatim postepeno dodavati vodu pomešanu sa limunovim sokom, umesiti testo koje je malo lepljivo.

Posuti brašnom radnu površinu i ruke, oblikovati veknicu, prebaciti u tepsiju koja odgovara po veličini, pa malo dublje zaseći hleb odozgo, da ne bi pucao prilikom pečenja.

Mokrim rukama umiti hleb. Ostaviti ga da stoji pokriven dok se ugreje rerna na 180 stepeni.
Ubaciti u rernu i peći 20 minuta. Proveriti da li je dovoljno pečen.

Chia hleb 

chia hleb

Potrebne namirnice :

3 supene kašike chia semenki
9 supenih kašika toplevode
1 šolja jogurta (u restrikciji kiselo mleko )
1 šolja heljdinog brašna
1/2 šolje ječmenog brašna
1/2 šolje raženog brašna
soli po ukusu
1 kašika suvog ruzmarina
pola kafene kašičice sode bikarbone
2 supene kašike limunovog soka
1 prašak za pecivo

Način pripreme :

U jednu činijicu staviti čia semenke  pa ih preliti sa devet kašika tople vode i ostaviti da nabubre, povremeno promešati.
Za to vreme pomešati sve suve sastojke u jednoj činiji.
Uzeti nabubrele semenke, zatim im dodati sve vlažne sastojke, sodu bikarbonu prašak za pecivo i limunov sok, dodati suve sastojke, pa nastavcima za testo mikserom sve dobro sjediniti.

Tepsiju u kojoj će se hleb peći, obložiti papirom za pečenje, ostaviti papir dovoljno dugačak, kad istresete hleb, istim papirom ga prekrijte i malčice utapkajte, zalepite, ušuškajte papirom odozgo hleb. Tako neće ispucati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni sat vremenana na 180 stepeni.

Recept sam dobila od moje nutricionistkinje, malo sam ga modifikovala i usavršila. U originalnom receptu se koprive preliju vrelom vodom, ocede iseckaju, od te vode se uzme 9 supenih kašika i u nju se potope čia semenke.

Hleb je divan, probajte sigurno se nećete pokajati.

Dadina pletenica sa sirom i kobasicom

dadina pletenica sa sirom i kobasicom

Još jedan u nizu fenomenalnih  Dadinih recepata.
Testo je mekano, lepo za rad, ukusno i mekano posle pečenja. Ne raspada se i  ne mrvi se.
Kao što me oduševio njen recept  testa za pizzu , tako me i ova pletenica oduševila.
Recept je napravljen sa puno ljubavi, umeća i strpljenja.

 potrebne namirnice:

200 gr raženog brašna
200 gr speltinog brašna
100 gr ječmenog brašna
50 gr maslaca
150 gr mladog sira
2 dcl gazirane vode
prašak za pecivo
so


fil:

mladi sir
domaća kobasica
vlašac, biber

način pripreme :

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, ostaviti pokriveno da malo odstoji, zatim podeliti na 4 jednake loptice.

Svaku lopticu razvaljati, naporaviti ovalan oblik, zaseći nožem kao na slici.

Sir začiniti po ukusu, kobasica je ljuta i slana pa treba voditi računa da ne bude preslano. Namazati bogato sirom, zatim složiti kulenovu seku i plesti pletenenicu.

Peći na 22o stepeni, oko pola sata. Moje je stajalo pokriveno kuhinjskom krpom do jutra, ujutro sam pomešala malo otopljen maslac i sir i sve premazala.

Slike sa postupkom rada su slikane po noći pod svetlom, pa su zato drugačije boje, ove dole su slikane ujutro pod dnevnim svetlom.

Brze lepinje sa kimom

brze lepinje sa kimom

Mera za lepinje je šolja od 2 dc

Potrebne namirnice :

1 šolja raženog brašna

1 šolja ječmenog brašna

2 dcl gazirane vode

himalajska so

kim

2 supene kašike ulja 

ravna kašićica sode bikarbone 

sok od pola limuna 

Način pripreme :

Pomešati brašno, kim i so, dodati ulje i gaziranu vodu. Zatim dodati sodu bikarbonu i limunov sok i sve dobro promešati.

Ovo je gustina 

Podeliti na tri dela i kašikom rasporediti na tri hrpice na papir za pečenje. 

Vlažnim rukama oblikovati lepinjice, posuti ih kimom, malo zaseći na sredini i staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni . 

Peku se petnaestak minuta. Čačkalicom proveriti da li su dovoljno pečene. 

Kad probodete čačkalicu ako se niša na nju nije nalepilo, znači da su pečene.

Rustičan zgužvani hleb (Boba) 

Rustičan zgužvani hleb, hrono 

Potrebne namirnice :

100 gr ječmenog brašna
100 gr raženog brašna
50 gr ovsenog brašna
2,5 dcl hladne vode
supena kašika mlevenog lana
himalajska so po ukusu
2 supene kašike maslinovog ulja

sok od pola limuna
ravna kafena kašičica sode bikarbone

Način pripreme :

Prvo sam pomešala brašna, so i mleveni lan, zatim sam dodala ulje i hladnom vodom, drvenom varjačom umešala hleb. Nisam ništa mesila, samo varjačom sve umešala.

Prekrila sam posudu vlažnom kuhinjskom krpom, i ostavila da tako na sobnoj temperaturi prenoći.

Ujutro sam dodala limunov sok i sodu bikarbonu i nastavcima za testo sve sjedinila.

Dve šake raženog brašna sam sipala na radnu površinu i oblikovala veknicu, umila sam ga vodom, posula brašnom zasekla po sredini i malo zgužvala, jer je veknica bila duža od tepsijice.

Poklopila sam tepsiju i ubacila u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
Tako sam ga pekla 35 minuta, a onda sam ga otklopila i pekla još 2o minuta, na 180 stepeni
Pečen hleb sam pokvašenim rukama umila, umotala u kuhinjsku krpu i stavila na rešetku da se dobro ohladi, da se ne bi potpario.
Nakon tri sata sam ga isekla. Ne mrvi se i lepo se seče. Malo je ispucao,  ali meni ne smeta jer nije puno i ima rustičan izgled. Težak je 500 grama.

Kifle sa kulenom 

kifle sa kulenom, hrono

Danas sam bila raspoložena da mesim neke kiflice i šta god sam počela nešto mi fali. Otvorim frižider i vidim domaći kulen, setim se kiflica sa kulenom koje sam nekad pravila sa kvascem i puna elana bacim se na posao.

potrebne namirnice :

60 gr raženog brašna
60 gr ječmenog brašna
60 gr ovsenoog brašna
4 supene kašike ulja ili otopljene masti
1 kiselo mleko (180 gr)
kafena čašičica praška za pecivo
soli po ukusu

jedna kašika masti za premazivanje
susam za posipanje

Brašno  možete meriti i čašicom od 1 dcl, ako vam je tako brže i lakše. Po jednu čašicu od svakog brašna.

Od čaše kiselog mleka sam uzela jednu ravnu  supenu kašiku koju sam upotrebila za premazivanje gotovih kifli.

način pripreme :

Prvo sam uključila rernu da se greje na 230 stepeni.

Kulen sam isekla na manje listiće, stavila ga u seckalicu, zavrtila nekoliko puta da se pretvori ponovo u mleveno meso :)

U činiji sam pomešala brašna, prašak za pecivo i so, zatim sam dodala ulje i sve umesila kiselim mlekom. Dobila malu lopticu glatkog elastičnog testa.

Napravila sam valjčić, a zatim ga podelila na tri jednaka dela.

Nije se uopšte lepilo za radnu površinu. Oklagijom sam tanko razvaljala veliko  testo ovalnog oblika. Na kraju sam zasekla tri puta, ali ne do kraja.

Zatim sam uzela mast i tanko premazala preko testa, pa sam namazala kulenom do pola i sve urolala u kiflu.

Postupak sam ponovila sa ostala dva parčeta testa i dobila tri kifle dužine 15 cm. Sve tri sam premazala onom kašikom kiselog mleka što sam je na početku odvojila i sve posula susamom.

Pekle su se oko 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Celom kućom se širio predivan miris kifli sa kulenom