Ćuftice od belog mesa i tikvica (keto i hrono )

potrebne namirnice :

200 gr pilećeg filea

150 gr tikvica 

manja glavica crvenog luka

1 čen belog luka

biber, himalajska so

malo mirođije 

način pripreme :

Sve sam iseckala na kockice i ubacila u blender, zavrtila sam nekoliko puta da se usitni i pretvori u kompaktnu masu. Vlažnim rukama sam oblikovala  12 loptica.

Složila sam u tepsiju na pek papir i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta.

Gotove sam prelila maslinovim uljem i uz njih dodala salatu od kupusa.

Heljda

heljda 

Stižu hladniji dani, za koji dan je prvi oktobar, heljda ima zagrevajuća svojstva i još mnogo razloga zašto bi je trebali češće koristiti. Reguliše nivo šećera u krvi, snižava visoki krvni pritisak, bogata je dijetnim vlaknima, ne sadrži gluten, ukusna je i može se na razne načine spremati.

Ovo je jedan od načina kako  koristim heljdu i tako mi je  najukusnija. Zrno je celo , nije premekano, nije tvrdo, baš onako kako volim.

Uzmem količinu heljde koju želim za doručak, prelijem je hladnom vodom i tako u šolji ostavim da prenoći. Leti stavim u frižider, zimi ostavim na sobnoj temperaturi. Ujutro je  pod mlazom vode dobro isperem, ocedim i koristim po želji. Razne su mogućnosti i slane i slatke.

Slatka varijanta koja je dozvoljena povremeno nakon slanog doručka u restrikciji je da u heljdu dodam, malo rogača, kakao, badem  i po želji steviju.

Slane varijante su sa preprženom slaninom, sirom i semenkama ili malo maslinovog ulja, pečena paprika i sir ili narendana barena jaja, semenke i maslinovo ulje.

Ječmene bombice (od celog zrna ječma)

ječmene bombice (od celog zrna )

Za ovaj recept će vam biti potrebno :

2 šolje od 2 dcl barenog ječma
100 gr rikota sita
100 gr pilećih prsa
25 gr maslaca
himalajska so po ukusu
malo muskatnog oraščića
prstohvat čili papričica

malo susama

način pripreme :

Ječam sam dobro oprala, na jednu šolju ječma sam dodala tri šolje vode. Brzo se skuvao za nekih petnaestak miuta. Poklopila sam i ostavila da se potpuno ohladi. Ječam je upio svu vodu i nisam ga ništa cedila niti ispirala.
Pileća prsa sam iseckala na sitne kockice, a maslac na tanke listiće. Odmerila sam 100 grama rikota sira, zatim sam izmerila dve šolje ohlađenog ječma, dodala sam so, malo čili papričice, narendala muskatnog oraščića i sve sjedinila u jednu kompaktnu masu.

Oblikovala sam 15 kuglica, veličine rafaelo kuglice.

Na suvom tiganju sam proprzila susam da dobije zlatnu boju.
Kad se prohladio, svaku kuglicu sam uvaljala u susam.

Uz ove kuglice možete dodati nešto od povrća za salatu i imate komletan doručak koji sadrži sve što bi trebao sadržati kvalitetan hrono doručak.

Odlične su za poneti na posao ili školu.

Ako ih napravite uveče i ostavite da prenoće u frižideru, ujutro će biti čvrste kuglice. Stegnuće ih maslac.
Brzo i lako se prave, nisu skupe, a dobijete veoma zdrav obrok.

Meso dinstano na gaziranoj vodi 

meso dinstano na gaziranoj vodi 

Pre par godina sam pročitala savet jednog kuvara da se luk i meso bolje izdinstaju ako se podliva gaziranom vodom. Jedno vreme sam redovno to primenjivala, čak sam i u receptima pisala, a onda sam zaboravila sve dok me opet nije Zlatica Ognjanović podsetila .

Sve što je potrebno za ovaj recept je meso, gazirana voda, himalajska so, biber  i ako volite još neki začin na meso.

Šerpicu prvo dobro zagrejem, zatim u nju sipam šoljicu gazirane vode i u vodu spustim začinjeno  meso. Poklopim i smanjim temperaturu da što laganije kuva.
Nakon  sedam, osam minuta meso okrenem na drugu stranu i opet poklopim na sedam, osam minuta  Zatim skinem poklopac i ostavim da voda potpuno ispari, meso pusti svoju masnoću i počinje da se prži i poprima karamelizovanu boju.

Ovakav način pripreme mesa je odličan, naročito za večeru.

Meso je sočno, mekano i  lepi se za prste.  Kolicina vode, zavisi od količine mesa i veličine šerpice.  

Štrudla od heljdinih kora sa spanaćem 

štrudla od heljdinih kora sa spanaćem 

Ovaj recept je nastao u želji da napravim pitu  sa gotovim korama koja će ličiti na domaću štrudlu.  Prvo sam izvadila sve namirnice za koje sam mislila da bih mogla upotrebiti, a na kraju sam shvatila da sam zaboravila dodati skoro glavni sastojak, jaja, odnosno belanaca. Kad sam izvadila pečenu pitu bila sam zadovoljna rezultatom, bila je mekana, testo se spojilo i izgledala je baš onako kako sam htela. Pita koja liči na štrudlu. Čak je i ukus bio takav i ovaj recept ću koristiti sa raznim nadevima.

potrebne namirnice :

5 listova heljdinih kora 

fil br 1

1 čaša kiselog mleka ( 2dcl )

1 čaša prosenog griza 

malo himalajske soli

pola dcl ulja
pola dcl kisele vode  

1kafena kašičica  praška za pecivo 

fil br 2

3oo gr blanširanog spanaća
beli luk u granulama
himalajska so po ukusu 

fil br. dva menjajte po želji, dinstani praziluk, prženi kupus, patlidžan, tikvice itd

način pripreme :

U vanglici sam pomešala i sjedinila sve sastojke prvog fila, zatim sam raširila jednu heljdinu koru, premazala sam četkicom sa otprilike  tri supene kašike fila, na fil sam složila drugu koru, pa sam i nju premazala filom i tako sam ponovila sa trećom i četvrtom korom.

Petu koru nisam premazivala prvim filom, samo sam je polozila na prethodne četiri i rasporedila spanać koji sam prethodno iseckala, blanširala i dobro ocedila.
Začinila sam ga belim lukom u granulama i malo himalajske soli.

ili

Zatim sam sve čvrsto uvila u jedan rolat.

Premazala sam sa ostatkom prvog fila u koji sam dodala jos malo ulja. Stavila u zagrejanu rernu.

Pekla sam oko pola sata na 200 stepeni.

napomena : U restrikciji nije dozvoljeno mešati dva mlečna proizvoda, ako hoćete pitu sa sirom i spanaćem u prvom filu kiselo mleko zamenite sa malo manjom količinom kisele vode.

Probala sam obe varijante i više mi se dopada kad je u prvom filu kiselo mleko.

Ječmeni zalogajčići za svaki dan u restrikciji 

ječmeni zalogajčići 

potrebne namirnice :

šolja od 2 dcl ječmenog brašna
2 supene kašike rastopljenog maslaca
himalajska so
1dcl kisele vode
kafena kašičica praška za pecivo

način pripreme :

Sve suve sastojke sam pomešala, dodala kiselu vodu i kašikom sjedinila. Prstima sam otkidala testo i vlažnim rukama oblikovala male loptice veličine oraha. Složila sam na pek papir, posula susamom i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, desetak minuta.

Trouglovi od semenki i heljdinog brašna 

trouglovi od semenki i heljdinog brašna 

potrebne namirnice :

80 gr heljdinog brašna
35 gr semenki suncokreta
45 gr semenki lana
35 gr semenki susama
40 gr bundevinih semenki
1/2 praška za pecivo
1 dcl kiselog mleka

 način pripreme : 

Sve samleti da se pretvori u brašno, zatim umesiti sa jednim decilitrom kiselog mleka. Vlažnim rukama u tepsiji rastanjiti i peći 6 do 8 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeno iseći na trouglove, sačekati da se malo prohladi da se ne bi lomili. Odlično se slažu uz Guakamale namaz. 

Recept sam dobila od nutricionistkinje Suzane.